«Поморские пироги и байки»: экспедиция собрала 100+ баек и 35 рецептов

Проект «Творческая экспедиция "Поморские пироги и байки"» завершился в Архангельской области. Его участники зафиксировали свыше ста устных рассказов о быте, истории и повседневной жизни в традиционных поморских деревнях Летнего и Зимнего берегов Белого моря.

"Проект охватил восемь населённых пунктов на Летнем и Зимнем берегах Белого моря: деревни Лопшеньга, Яреньга, Уна, Луда, Верхняя Золотица, Нижняя Золотица, Летняя Золотица и Пертоминск. Удалось собрать более ста баек и устных историй об охоте и рыбалке, быте и в целом о жизни поморов, а также 35 рецептов поморских блюд."

Работа началась с экспедиций по Летнему берегу Белого моря. Первоначально участники сосредоточились на сборе песенного фольклора, однако в процессе полевых поездок было принято решение расширить рамки исследования. "Мы поняли, что в поморских деревнях сохранился не только уникальный песенный пласт, но и живой местный говор, особенно среди старожилов. В поездках мы услышали множество баек: промысловых, юмористических, историй о гостеприимстве и даже о том, как правильно употреблять те или иные блюда", — отметила руководитель проекта Людмила Суранова. Среди зафиксированных рассказов, например, истории о продаже медвежат и о том, как при помощи валенка заводили самолёт Ан-2.

Одной из ключевых задач экспедиции стала систематизация аутентичных поморских рецептов. В собранном материале отражены как повседневные блюда, так и кушанья, которыми традиционно угощали почётных гостей. В перечне зафиксированных наименований — мусница (мучница), шти, ячневые шанежки, полустаканники (вид пирожков), квашеная капуста, солёные грибы, различные варианты ухи и жаркого, а также десерт галагатка из ягод, по консистенции сопоставимый с киселем. "Наливаем в кастрюльку воды и заливаем ягоды, "черные" у нас называются по-местному, где-то сиха, где-то шикша. Ягод не жалеем", — рассказывает Александра Серухина из Яреньги.

Сборник устных историй и рецептов получил звуковое сопровождение: материалы озвучены и дополнены видеозаписями. С помощью QR‑кода читатели и исследователи могут получить доступ к видеозаписям с рассказами и кулинарными мастер-классами, исполненными самими поморами. Проект стал победителем четвёртого конкурса грантов губернатора и реализован при поддержке Губернаторского центра Архангельской области и администрации Приморского округа.

По словам начальника управления культуры администрации Приморского округа Галины Никитиной, дальнейшее развитие инициативы будет связано с экологическими мероприятиями. Активисты планируют проводить обучение по вторичному использованию твёрдых бытовых отходов, включая пластик и текстиль, с целью вовлечения местного сообщества в практики переработки и повторного применения материалов.