Биотехнолог Золотарева развеяла миф о вреде дрожжевого хлеба для здоровья

Кандидат фармацевтических наук, старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева в интервью «Газете.ru» развеяла распространенный миф о вреде дрожжевого хлеба. По словам специалиста, дрожжи не влияют на микрофлору кишечника, так как они представляют собой одноклеточные грибы, разрушающиеся при температуре от +50 до +60 градусов. «При попадании в печь, разогретую до температуры +200 градусов, все дрожжи, находящиеся в тесте, погибают», — пояснила эксперт. Фармацевт также отметила, что подобные мифы часто нужны для продвижения альтернативных продуктов. Она призвала обращать внимание на авторитетные исследования в области пищевой безопасности, добавили «Известия».