Секрет грузинского повара: мясо, которое тает во рту

фото: freepik.com/stockking

Этот рецепт перевернул мое представление о готовке. Мне удалось приготовить невероятно нежное и мягкое мясо из, казалось бы, самой жесткой грудинки с хрящами и пленками. Этому меня научил грузинский повар, и способ оказался до смешного простым.

Готовить так можно не только говядину, но и свинину или баранину. Самое удивительное — ничего срезать не нужно! Все прожилки и хрящики в процессе приготовления станут мягкими и съедобными.

Начинаем с того, что нарезаем мясо на кусочки вместе с косточками. Обжариваем его на сильном огне на сковороде с маслом всего 4-5 минут, до легкой корочки, и убираем в сторону. Теперь лук. Его нужно много, и это важно. Режем луковицы тонкими полукольцами и обжариваем на той же сковороде 6-7 минут на сильном огне, постоянно помешивая, отмечает канал Розовый баклажан.

Возвращаем мясо к луку, вливаем немного воды и сверху выкладываем кусочки сливочного масла. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим ровно час. Через час добавляем выдавленный чеснок, приправу хмели-сунели, соль и перец. Снова накрываем крышкой и томим еще полчаса. Перед подачей обязательно посыпаем блюдо свежей зеленью.

Ранее "ГлагоL" рассказал о томление в земле. Это старинный способ приготовить идеальное мясо.