НОВОСТИ СЕГОДНЯ
фото: freepik.comЕсли гости уже на пороге, а угощения нет, этот рецепт выручит в любой ситуации. Пирожки «Пятиминутки» готовятся без дрожжей, и не нужно ждать, пока тесто поднимется. Но по вкусу и виду они получаются как настоящие дрожжевые — мягкие, воздушные и очень аппетитные. Начинка может быть любой, сегодня предлагаем приготовить с брусникой.
Для теста понадобится: 400 мл кефира, чайная ложка соли, столовая ложка сахара, чайная ложка соды, четверть чайной ложки лимонной кислоты, два яйца, 650 граммов муки и три столовых ложки растительного масла. Для начинки: 500 граммов брусники (можно замороженной), 100–150 граммов сахара по вкусу, столовая ложка крахмала и треть чайной ложки лимонной кислоты.
Начинаем с теста. В миску наливаем кефир, добавляем соль, сахар, разбиваем два яйца и кладем лимонную кислоту, чтобы сода точно погасилась и в пирожках не осталось привкуса. Такое бывает, если кефир попался сладковатый и сода не успела с ним полностью прореагировать, поясняет Наталья Калнина в своем блоге.
В отдельной посуде отмеряем муку, добавляем соду и перемешиваем. Часть муки (граммов 100) пока отсыпаем. В оставшейся муке делаем углубление, вливаем кефирную смесь и начинаем замешивать тесто. В процессе добавляем растительное масло и оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Накрываем его миской и даем отдохнуть минут 15, пока занимаемся начинкой.
Для начинки выкладываем бруснику на сковороду. Размораживать предварительно не нужно. Добавляем сахар, крахмал и перемешиваем. Когда ягоды начнут давать сок, добавляем лимонную кислоту — она сохранит яркий цвет начинки даже после остывания. Варим, помешивая, пока масса не загустеет, затем снимаем с огня и даем немного остыть.
Тесто делим на части и делаем одинаковые колобки. Каждый раскатываем в лепешку, кладем начинку, сначала защипываем обычным способом, а затем делаем так называемый замочек — так точно не разойдутся во время жарки. Жарим на растительном масле на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Огонь не должен быть слишком сильным, чтобы пирожки успели прожариться внутри.
Подаем горячими, с чаем. И что приятно, такие пирожки остаются мягкими и вкусными даже на следующий день — и по вкусу их почти не отличить от тех, что замешаны на дрожжах.
Ранее «ГлагоL» поделился секретами приготовления постных пирожков с яблоками и изюмом. Румяная и мягкая выпечка никого не оставит равнодушным.
Похожие новости: