Новогодний хит из России: турецкие кулинары в восторге от этого салата

Русская кухня испытала на себе влияние обширной географии, суровых климатических условий и многих разных культур, с которыми взаимодействовала на протяжении истории.

ИноСМИ теперь в MAX! Подписывайтесь на главное международное >>>

Помимо славянских традиций, на русских столах четко можно видеть следы тюркской, кавказской, балтийской, финской, центральноазиатской гастрономических культур. Такое разнообразие делает русскую кухню богатой и сытной.

Основная отличительная черта русских блюд — они питательные, горячие, сытные. Нетрудно догадаться, что главная причина этого заключается в том, что в регионе с продолжительными зимами людям необходимы продукты, которые дают энергию и повышают выносливость. Поэтому основу русской кухни составляют супы, мясные блюда, выпечка. Наряду с этим важное место занимают кислые вкусы, ферментированные и молочные продукты, соленья. С другой стороны, русскую кулинарию могут критиковать за высокое содержание жира и чрезмерное использование майонеза.

Основные особенности

1. Супы

В России суп — это не просто начало трапезы, а зачастую не менее сытное блюдо, как и основное. Для его приготовления используются такие базовые ингредиенты, как мясной бульон, белокочанная капуста, картофель, корнеплоды.

2. Ферментированные культуры

Квас, кефир, соленья и квашеная капуста незаменимы на русском столе.

3. Мучные изделия

Мучные изделия, в частности, пельмени, пирожки и блины, являются частью как повседневной жизни, так и праздников.

4. Влияние климата

В качестве устойчивых ингредиентов на первый план выходят картофель, свекла, белокочанная капуста, морковь, мясо и рыба.

Известные блюда

Супы

Борщ: кисло-сладкое первое блюдо на основе свеклы, мяса или овощей.

Щи (капустный суп): готовится из белокочанной капусты или квашеной капусты.

Солянка: кисло-сладкий суп с мясом, оливками и томатной пастой.

Окрошка (холодный летний суп): холодный суп из картофеля, колбасы, овощей и смеси кефира с квасом.

Иностранцы обожают этот советский фильм — и вот почему

Основные блюда

Котлета по-киевски: популярное блюдо на Украине, приготовленное из куриной грудки, чеснока, сливочного масла, зелени, яиц и панировочных сухарей.

Пельмени (сибирские): маленькие мучные изделия с мясной начинкой, одно из самых знаковых блюд в России.

Бефстроганов: нежное мясо, приготовленное в сливочном грибном соусе.

Шашлык: блюдо из Центральной Азии и Кавказа, готовится из маринованной баранины, говядины или свинины.

Голубцы: блюдо из мясного фарша, завернутого в капустные листья.

Котлеты: мягкие мясные шарики в панировке.

Каша (гречневая каша): в русской кухне особенно распространена гречка. Ее можно разнообразить с помощью многих разных ингредиентов, таких как свежие или сушеные фрукты, варенье, сыр, сливочное масло, овощи, орехи, мед.

Пирожки: мучные изделия с начинкой из мяса, картофеля, белокочанной капусты, грибов или сладкой начинкой.

Рыбные блюда

Рыбный суп (уха): легкий рыбный суп, приготовленный на бульоне.

Граавилохи (гравлакс): традиционное скандинавское блюдо из лосося. Из-за холодного климата в русской кухне важное место занимает копченая и соленая рыба.

Популярные салаты

Русская кухня оставила глубокий след в мировой кулинарии прежде всего своими салатами.

Оливье: классическое сочетание картофеля, гороха, моркови, яиц и майонеза.

Винегрет: кислый салат из свеклы, квашеной капусты, картофеля и моркови.

Селедка под шубой: знаменитый салат, состоящий из слоев сельди, свеклы, картофеля, яиц и моркови. Считается, что свое интересное название блюдо получило потому, что слои обволакивают рыбу словно меховая шуба.

Мимоза: легкий салат из консервированной рыбы и измельченных на терке яиц.

Десерты и выпечка

Блины: традиционно подаются с рыбной икрой, медом, сыром или вареньем.

Сырники: готовятся из творога.

Пасха: десерт с характерной формой из творога, сливом, сухофруктов.

Медовик: мягкий торт из нескольких коржей с медовым вкусом.

Рецепт салата "Селедка под шубой"

Ингредиенты (на 6-8 человек):

— 2 филе соленой сельди;

— 3 средних картофелины;

— 2 моркови;

— 2 крупные свеклы;

— 1 луковица;

— 3–4 вареных яйца (по желанию);

— 300–400 граммов майонеза;

— соль и перец (по желанию).

Овощи (картофель, морковь и свеклу) отварить прямо в кожуре, чтобы они сохранили цвет и вкус. После варки дать остыть и убрать кожуру. Измельчить на терке в отдельные миски.

Сельдь нарезать мелкими кубиками. Также мелко нарезать лук.

Вот это действительно страшно: у немцев волосы дыбом встали от этой российской гимнастки

Выложить слоями в большое сервировочное блюдо в следующем порядке:

1. Сельдь

2. Лук

3. Картофель + тонкий слой майонеза

4. Морковь + тонкий слой майонеза

5. Тертое яйцо (по желанию)

6. Свекла (верхний слой)

Покрыть обильно майонезом (это и будет "шубой" для рыбы). Поставить салат в холодильник на четыре—шесть часов, в идеале — на ночь. Когда слои пропитаются друг с другом, раскроется настоящий вкус.

Салат подается холодным. Обычно треугольными ломтиками, похожими на кусочки торта. Можно слегка украсить укропом или тертым яйцом.