Пикантное ассорти из кабачков, помидоров и сладких перцев: рецепт домашней заготовки

Благодаря своему нейтральному вкусу кабачки хорошо сочетаются в домашних заготовках с помидорами, сладким перцем и другими овощами и отлично подходят для ассорти. А острый перец и хрен придадут домашней заготовке на зиму пикантную остроту.

Для консервирования желательно выбирать молодые кабачки с плотной мякотью – они лучше сохраняют свою форму, вкус и аромат. Оптимально использовать овощи с тонкой кожицей. Если она толстая – ее лучше срезать. Крупные жесткие семена также нужно предварительно удалить.

Также на зиму можно . Есть простой рецепт такой заготовки.