Эти маленькие зеленые бутоны способны добавить изысканную нотку любому блюду. Но что мы знаем о каперсах, кроме их яркого, пикантного вкуса? Познакомьтесь с историей, пользой и кулинарными секретами каперсов, а также узнайте, как правильно выбрать, хранить и готовить этот уникальный продукт.

Эти маленькие зеленые бутоны способны добавить изысканную нотку любому блюду. Каперсы — популярный ингредиент средиземноморской кухни, привносящий в кулинарию пикантный вкус и аромат. Но что мы знаем о них, кроме яркого вкуса?

Откуда они берутся, какую пользу приносят и как использовать их в приготовлении? Познакомьтесь с историей и кулинарными секретами каперсов, а также узнайте, как правильно выбрать, хранить и готовить этот уникальный продукт.

От античности к современности

Каперсы — это бутоны каперсника колючего, который произрастает в Средиземноморье и некоторых частях Азии. Эти нежные, зеленые бутоны собирают вручную и маринуют в уксусе или соли для сохранения и усиления их уникального вкуса. Каперсы известны еще с античных времен и остаются популярны благодаря своему пикантному и слегка острому привкусу.

Польза каперсов

Каперсы содержат антиоксиданты и витамины, особенно витамин К, который поддерживает здоровье костей и крови. Они также низкокалорийны и помогают улучшить пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки. Кроме того, каперсы обладают противовоспалительными свойствами, способствуя укреплению иммунной системы.

Как выбрать и хранить каперсы

При выборе каперсов рекомендуется отдавать предпочтение бутончикам меньшего размера — они обладают более нежным вкусом. Обратите внимание, чтобы банки были герметично закрыты, а жидкость внутри оставалась прозрачной.

Хранить каперсы следует в закрытой банке в холодильнике после открытия. Если каперсы засолены, их нужно промыть перед использованием, чтобы убрать излишки соли.

Кому нельзя есть каперсы

Людям с аллергией на цветы и растения семейства каперсовых следует проявлять осторожность. Также из-за высокого содержания соли каперсы не рекомендуются при гипертонии или заболеваниях почек.

Салат «Нисуаз»

Ингредиенты:

• 200 г отварной картошки

• 150 г стручковой фасоли

• 2 яйца

• 150 г тунца в собственном соку

• 1 огурец

• 1 небольшой красный лук

• Несколько помидоров черри

• 2 ст. ложки каперсов

• Оливковое масло, сок лимона, соль, перец для заправки

Приготовление:

1. Нарежьте картофель, фасоль и отваренные яйца.

2. Смешайте их с тунцом, нарезанным луком и разрезанными пополам помидорами.

3. Нарежьте тонко огурец и добавьте каперсы и заправьте маслом, лимонным соком, солью и перцем.

Куриная пикатта

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки

• Мука для обсыпки

• 50 г сливочного масла

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 100 мл белого вина

• 2 ст. ложки каперсов

• Сок одного лимона

• Петрушка для украшения

Приготовление:

1. Отбейте куриные грудки, обваляйте в муке.

2. Обжарьте на смеси масел до золотистой корочки.

3. Добавьте вино, каперсы и лимонный сок, тушите 5-7 минут.

4. Подавайте, посыпав петрушкой.

Спагетти с каперсами и анчоусами

Ингредиенты:

• 200 г спагетти

• 100 г анчоусов

• 3 ст. ложки каперсов

• 3 зубчика чеснока

• 50 мл оливкового масла

• Сок половины лимона

• Свежий укроп и петрушка для украшения

Приготовление:

1. Отварите спагетти до готовности.

2. В масле обжарьте измельченный чеснок, добавьте анчоусы и каперсы.

3. Смешайте с готовыми спагетти и полейте лимонным соком.

4. Подавайте с укропом и петрушкой.

5. Надеюсь, эти советы и рецепты помогут вам открыть для себя все вкусовые оттенки каперсов и сделать ваши блюда ярче и насыщеннее!