Главный весенний салат на каждый день: делается за 5 минут

Хрустящий, ароматный, с ярким вкусом умами — этот салат уже называют «детским любимцем» на французских кухнях. Без соевого соуса, но с глубиной вкуса, за которую отвечает один неожиданный ингредиент. Простой состав и минимум усилий, а результат удивит и кулинарного критика.

Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 500 г
Чеснок — 4 зубчика
Тростниковый сахар — 1 ч. л.
Кунжутное масло — 2 ст. л.
Растительное масло — 4 ст. л.
Яблочный уксус (или рисовый, сидровый) — 2 ст. л.
Кубик бульонный — 1 шт.
Кунжут (светлый или чёрный) — 1 ч. л.
Острый красный перец — по вкусу
Чёрный или белый перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Капусту нарезаем тонкой соломкой, как можно мельче, чтобы маринад хорошо впитался. Можно использовать тёрку или кухонный комбайн. Складываем капусту в большую миску и даём постоять, пока готовим заправку. В ступке, блендере или небольшой чаше смешиваем чеснок, сахар, уксус, бульонный кубик и кунжутное масло.

Пробиваем до пюреобразного состояния. Затем добавляем растительное масло, чтобы выровнять соотношение жира и кислоты, перемешиваем. Выливаем заправку в капусту, перемешиваем сначала ложкой, затем руками, чтобы каждый кусочек был в соусе. Добавляем кунжут, немного острого перца и чёрного или белого молотого перца. Пробуем на соль и регулируем вкус. Можно дополнить салат тёртым имбирём, зеленью или тонкими дольками яблока.

Подавать можно сразу, но лучше дать постоять 10–15 минут.