Исследование выявило наличие «вечных химикатов» в пиве

Недавнее исследование, проведенное в США, показало тревожную тенденцию. Оказывается, 95% образцов пива, прошедших тестирование, содержат так называемые «вечные химикаты».

Соединения, - пер- и полифторалкильные вещества (PFAS), известные своей способностью накапливаться в окружающей среде, вызывают всё большее беспокойство из-за их возможного вреда для здоровья человека.

Исследования показали, что наибольшие концентрации токсичных веществ присутствуют в пиве, произведенном в районах с известным загрязнением местных водных источников. Учёные провели анализ, чтобы выяснить, как PFAS из водопроводной воды попадают в конечный продукт пивоварения.

«Вечные химикаты» - это синтетические вещества, предназначенные для придания материалам водо- и жироотталкивающих свойств. Эти вещества были обнаружены в реках, грунтовых водах и системах общественного водоснабжения по всему миру. Несмотря на использование в пивоварнях фильтрационных и очистных систем, технологии не в состоянии удалить PFAS.

Для исследования специалисты адаптировали методику, разработанную Агентством по охране окружающей среды США (EPA) для проверки уровня PFAS в питьевой воде. В ходе анализа было проверено 23 образца пива, в том числе продукция местных пивоварен из районов с загрязнённой водой и известные международные бренды, источники воды которых менее прозрачны.

Учёные установили чёткую связь между уровнем PFAS в муниципальной питьевой воде и их содержанием в пиве. В 95% изученных образцов были обнаружены такие вещества, как перфтороктансульфонат (PFOS) и перфтороктановая кислота (PFOA), для которых EPA недавно установило допустимые нормы содержания в питьевой воде. Наиболее высокие уровни и разнообразие «вечных химикатов» были обнаружены в пиве, произведённом вблизи бассейна реки Кейп-Фир в Северной Каролине, где уже известно о загрязнении водных источников PFAS. Эта работа наглядно показала, как загрязнение из одного источника может распространиться на другие продукты.

Исследователи призывают повысить осведомлённость среди пивоваров, потребителей и регулирующих органов с целью ограничения воздействия PFAS. Они также отметили необходимость модернизации систем очистки воды на пивоваренных предприятиях в связи с изменяющимися нормативами по содержанию этих веществ в питьевой воде.