FSN: растворимый кофе вызывает макулодистрофию у пожилых людей

Опасное для пожилых людей свойство кофе обнаружили ученые.

Ученые из Хубэйского университета в Китае обнаружили опасное для пожилых людей свойство растворимого кофе. Как оказалось, оно может ухудшать зрение – об этом сообщает журнал Food Science & Nutrition.

Прежде, чем прийти к таким выводам, ученые проанализировали данные британского биобанка, в котором представлена информация о состоянии здоровья, образе жизни и привычках более чем полумиллиона человек. При этом исследователи делали акцент на предпочтениях испытуемых в видах кофе. Так, часть участников предпочитала молотый кофе, часть – растворимый, часть – без кофеина.

Выяснилось, что только у любителей растворимого кофе возрастает риск возрастной макулодистрофии. При этом заболевании повреждается центральная часть сетчатки, которая отвечает за четкость зрения. Дегенерация желтого пятна развивается постепенно и, в конце концов, может привести к слепоте.

Ученые предполагают, что растворимый кофе оказывает негативное действие из-за способа производства. Так, при термической обработке в кофе образуются вредные вещества. Среди них – акриламид, который может повреждать нервные клетки – в том числе и зрительные.

В отличие от молотого кофе, в составе растворимого может быть более значительное количество окисленных жиров и химических добавок, которые используются для сушки и восстановления напитка. В молотом кофе такие вещества тоже могут присутствовать, но в гораздо меньшем количестве.