Золотистая корочка и сочное мясо: как запечь идеального гуся в духовке

фото: freepik.com

Приготовление праздничного гуся часто пугает начинающих кулинаров, однако при соблюдении технологии результат гарантирован. Главный секрет успеха — правильный температурный режим и подготовка кожицы, отмечает канал NEWS.ru.

Ингредиенты:

• Тушка гуся (3–4 кг);
• Для маринада: соль, черный перец, 3 зубчика чеснока;
• Для начинки: 3–4 кислых яблока (сорт «Антоновка»), горсть чернослива;
• Для глазури: по 1 ст. л. меда и горчицы.

Пошаговый процесс:

1. Подготовка: Удалите излишки жира в районе хвоста и шеи. Важно: обсушите тушку бумажными полотенцами. Чтобы кожа стала хрустящей, сделайте проколы вилкой в местах скопления жира (грудка, ножки), не задевая мясо.
2. Маринование: Натрите птицу смесью соли, перца и чеснока. Оставьте в холоде минимум на 10 часов — это размягчит волокна.
3. Запекание: Начините гуся яблоками и черносливом. Поместите в разогретую до 180°C духовку грудкой вниз. На дно противня добавьте стакан воды — это предотвратит горение жира.
4. Секрет сочности: Каждые 20 минут поливайте птицу вытопившимся соком. Общее время рассчитывается из формулы: 50 минут на 1 кг веса.
5. Финальный штрих: За 20 минут до конца смажьте гуся смесью меда и горчицы и увеличьте температуру до 210°C для создания карамельной корочки.

Ранее «ГлагоL» поделился простым и надежным способом, который сделает курицу сочной и нежной. Главный секрет не в сложном маринаде, а в простом рассоле.