Женщин спасают гормоны, а мужчинам грозит риск преждевременной смерти из-за куриного мяса

Учёные призвали ограничить потребление курицы: всего 300 граммов в неделю могут удвоить риск рака ЖКТ.

Новые данные, полученные итальянскими учёными, ставят под сомнение привычное представление о курином мясе как о безопасной и здоровой альтернативе красному мясу. Специалисты Национального института гастроэнтерологии Италии обнаружили, что регулярное потребление курицы в больших объёмах связано с повышенным риском преждевременной смерти от онкологических заболеваний желудка и кишечника.

Согласно результатам исследования, у людей, которые съедают более четырёх порций курицы в неделю (примерно 300 граммов, или 19 небольших кусочков), вероятность развития рака желудочно-кишечного тракта значительно выше, чем у тех, кто ограничивает потребление этим мясом до 100 граммов в неделю. Особенно уязвимыми оказались мужчины: в их случае риск смертности от болезней ЖКТ был почти вдвое выше.

Учёные пока не могут дать однозначный ответ, что именно провоцирует столь тревожные последствия. Среди возможных факторов называются промышленные методы откорма птицы, содержание химических веществ в кормах, а также способ приготовления — в частности, пережаривание курицы, при котором в мясе могут образовываться мутагены, способные вызывать генетические сбои.

Примечательно, что курица традиционно воспринимается как диетический продукт благодаря низкому содержанию насыщенных жиров и холестерина. Однако новое исследование ставит под сомнение её безоговорочную пользу. Оказалось, что даже при более низкой калорийности, по сравнению с красным мясом, чрезмерное потребление курицы может повышать риски онкозаболеваний.

В исследовании приняли участие почти 5 тысяч человек, за питанием которых учёные наблюдали в течение 19 лет. Выяснилось, что уровень смертности от рака среди тех, кто регулярно включал в рацион большие порции куриного мяса, был ощутимо выше.

Особую настороженность вызвало то, что негативное влияние наблюдалось преимущественно у мужчин. Исследователи предполагают, что женские гормоны могут играть защитную роль, замедляя усвоение некоторых веществ и снижая риск развития патологий.

Результаты исследования подталкивают к переосмыслению привычек питания. Авторы работы рекомендуют ограничить потребление куриного мяса до 1–2 порций в неделю, особенно мужчинам, и обращать внимание не только на количество, но и на качество — включая условия выращивания птицы и способы термической обработки продукта.