Вы не поверите, но это картошка: пончики, которые тают во рту

фото: Минсельхоз

Вы не поверите, из чего можно сделать потрясающие пончики. Секрет — в обычном картофеле. Именно он делает тесто невероятно воздушным и нежным, с хрустящей корочкой. Простые ингредиенты творят чудеса, отмечает канал «Готовим с Калниной Натальей».

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Картофель: 600 г (очищенный)
• Мука: 450–500 г
• Яйца: 2 шт.
• Сливочное масло: 50 г
• Сметана: 2 ст. л.
• Дрожжи: 12 г сырых (или 6 г сухих)
• Картофельный отвар: 15 мл
• Сахар: 1 ч. л. (для активации дрожжей)
• Соль: 0,5 ч. л.
• Масло для жарки: 300–500 мл

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Основа: Сварите картофель до мягкости. Слейте воду (оставив немного для дрожжей). Разомните картошку с маслом в однородное пюре.
2. Дрожжи: В 15 мл теплого отвара добавьте сахар и дрожжи. Дайте постоять 5–10 минут до появления пены.
3. Замес: В остывшее пюре добавьте яйца, сметану, соль и дрожжевую смесь. Постепенно всыпайте муку. Тесто должно получиться мягким и чуть липким.
4. Подъем: Накройте тесто и оставьте в тепле на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться вдвое.
5. Формовка: Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе. Вырежьте кружочки стаканом.
6. Жарка: Разогрейте масло в глубокой сковороде. Жарьте пончики на небольшом огне до золотистого цвета с двух сторон.

Подавайте горячими со сметаной и зеленью или просто посыпьте солью. Они остаются мягкими даже на следующий день!

 Ранее "ГлагоL" поделился, как как дома приготовить идеальную картофельную соломку. Рассказали о трех рабочих методах, гарантирующих хрустящую корочку с нежной серединкой.