Врач Кашух: быстрая заморозка овощей и фруктов сохраняет больше витаминов

Врач-гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух рассказала, что быстрая заморозка овощей и фруктов позволяет сохранять больше витаминов и антиоксидантов.

В беседе с РИАМО специалист отметила, что длительный нагрев при варке и мариновании уничтожает до 90% полезных веществ.

«Идеально для заморозки подходят ягоды, зелень, болгарский перец, стручковая фасоль», — сказала Кашух.

По словам специалиста, следует замораживать свежие, неповреждённые продукты, предварительно промытые и высушенные, при температуре от -18 °С.

Ранее профессор кафедры технологий бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ Марина Мойсеяк рассказала, что неправильное хранение чая может привести к его порче.