НОВОСТИ СЕГОДНЯ
Ученые выявили, что части грецкого ореха, которые обычно выбрасываются, содержат вещества, защищающие организм от воспалений и стресса. Исследование опубликовано в журнале Food & Function, открывает новые возможности использования ореховых отходов.
Исследователи пришли к выводу, что грецкие орехи обладают полезными свойствами не только в привычной форме, но и в тех частях, которые зачастую подлежат утилизации. Согласно проведенному исследованию, скорлупа, зеленая оболочка и даже орехи, не соответствующие стандартам качества, содержат компоненты, способствующие защите организма от воспалительных процессов и окислительного стресса. Работа опубликована в журнале Food & Function (F&F).
Исследователи изучили состав различных частей ореха и обнаружили, что концентрация биоактивных веществ в этих частях может превосходить таковую в ядре. Например, скорлупа богата фенольными соединениями, такими как эллаговая кислота и катехины, которые обладают противовоспалительными и нейропротективными свойствами.
Что касается зеленых орехов, они содержат значительное количество каротиноидов, включая β-каротин, который важен для защиты клеток и укрепления иммунной системы. Ядро ореха, в свою очередь, является основным источником витамина E, известного своими антиоксидантными возможностями.
По мнению ученых, эти результаты открывают путь к новым применениям отходов орехов — от создания пищевых добавок до использования в производстве косметики и упаковочных материалов. С учетом того, что до 70% массы ореха обычно не используется, такие открытия становятся значительным шагом на пути к более устойчивым производственным процессам.
Ранее учеными было установлено, что включение в рацион арахиса и грецких орехов улучшает качество сна.
Ранее мы писали о рекомендациях, касающихся выбора сыра для поддержания здоровья. В частности, диетолог Уайт подчеркивала значимость жирности и состава сыра при выборе и отмечала, что некоторые сорта могут быть более подходящими для людей с непереносимостью лактозы.
Похожие новости: