ТАСС: врач Подчиненова назвала нормы употребления шашлыка

Врач Дарья Подчиненова из Института медицины НГУ пояснила, сколько шашлыка из красного мяса безопасно съедать в день и кому следует ограничить его потребление. Она также дала советы по выбору и приготовлению мяса для максимальной пользы.

Шашлык против закона: где можно пожарить мясо и не получить штраф

Дарья Подчиненова, врач-эндокринолог и диетолог, замдиректора по научной работе Института медицины и медицинских технологий НГУ, поделилась рекомендациями по употреблению шашлыка из красного мяса. По её словам, суточная норма свинины, говядины и баранины должна составлять не более 70 граммов.

Такое же количество в день рекомендовано для потребления переработанного мяса. Специалист объясняет, что такие ограничения обусловлены данными о том, что чрезмерное потребление красного и переработанного мяса может способствовать повышению риска сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Кому следует ограничить потребление мяса

Людям, страдающим от подагры, сахарного диабета второго типа и ожирения. Людям с артериальной гипертензией и ишемической болезнью сердца.

Кроме того, эксперт рекомендует не готовить котлеты из домашнего фарша чаще двух-трех раз в неделю. Альтернативой могут стать другие источники белка, такие как мясо птицы, рыба или бобовые. Дарья Подчиненова отмечает, что содержание миоглобина — белка, определяющего насыщенность цвета мяса — в белом мясе (курица, индейка, утка) значительно ниже, чем в красном.

«Для получения максимальной пользы от продукта, независимо от наличия заболеваний, важно тщательно выбирать мясо, убирать кожу с птицы и видимые излишки жира перед готовкой — это поможет контролировать количество поступающих жиров», — заключает врач. Эти слова приводит ТАСС.