Сырники от Пелагеи, блины - от Гузеевой. Отмечаем Русскую Масленицу по рецептам звёзд

Масленица - это не просто неделя блинов и веселья. Это древняя традиция, где каждое блюдо несёт в себе тепло домашнего очага и отголоски веков. Издревле на Руси к этому празднику готовили угощения из творога и муки - сырники, блины, блинчики. Отмечаем Русскую Масленицу по рецептам звёзд: сырники - от Пелагеи, блинчики с грибами – от Ларисы Гузеевой.

Сырники с фруктами от Пелагеи

Певица, известная своим пристрастием к здоровому питанию, предлагает современный взгляд на традиционное блюдо. Её сырники — лёгкие, ароматные, с сочными фруктовыми нотками.

Ингредиенты (на 5 порций): творог - 500 г; яйцо - 1 шт.; мука - 20 г; ванилин - ¼ пакетика; сливочное масло - 2 ст. л.; соль, сахар - по щепотке; мандарин - 1 шт.; яблоко - 1 шт. Как готовить?

Перетёртый творог смешайте с мукой, яйцом, сахаром, солью и ванилином. Яблоко и мандарин нарежьте мелкими кубиками (тонкие перепонки мандарина можно не удалять). Добавьте фрукты в творожную массу и аккуратно перемешайте.

Сформируйте из массы "колбаску" с помощью пищевой плёнки и отправьте в холодильник на 30 минут. Разрежьте охлаждённую массу на 8–10 кусочков, обваляйте в муке, стряхните лишнее. Обжарьте на сковороде с сливочным маслом до румяной корочки. Украсьте свежими фруктами и ягодами.

Блинчики с грибной начинкой от Ларисы Гузеевой

Телеведущая делится рецептом бездрожжевых блинчиков - быстрых, тонких и идеальных для сытной начинки. Секрет: газированная вода для лёгкой "дырчатости", но в этом случае она не обязательна -начинка важнее текстуры.

Ингредиенты: мука - 200 г (просеянная); молоко - 200 мл (или 100 мл молока + 100 мл газированной воды); сахар - 1 ст. л.; соль - щепотка; яйцо - 1 шт.; растительное масло - 20 мл.

Для начинки:

репчатый лук - 1 шт.; шампиньоны - 5–6 шт.; отварная гречка - 100 г; сливочное масло - 20–30 г; мускатный орех - на кончике ножа; сахар, соль, чёрный перец - по вкусу; растительное масло для обжарки.

Для соуса:

кефир - 30–50 мл; соль, сахар, перец - щепотка; зелень петрушки и укропа (мелко порубить). Как готовить?

В муку добавьте соль и сахар, постепенно влейте жидкие ингредиенты и яйцо. Вымешайте до консистенции жидкой сметаны. Жарьте на раскалённой сковороде с растительным маслом. Каждый готовый блин смажьте сливочным маслом и накройте тарелкой для пропитки.

Лук пассеруйте с щепоткой сахара (для карамельного аромата), добавьте мускатный орех, снимите с огня. На той же сковороде обжарьте шампиньоны, посолив в конце. Смешайте с луком, гречкой, добавьте специи. Для сочности можно влить 1 ст. л. сливок или сметаны.

Заверните начинку в блинчики. Подавайте с соусом из кефира, зелени и специй.

Блины с селёдкой от Юлии Высоцкой

Телеповар делится секретом идеального теста и двумя способами подачи: классическим и по‑старинному — с припёком.

Ингредиенты: пшеничная мука - 1–1,2 стакана; яйца - 2 шт.; сливочное масло - 50 г; молоко - 300 мл; коричневый сахар - 1 ст. л.; морская соль - щепотка; оливковое масло - 2 ст. л. (для обжарки).

Для начинки:

филе сельди - 200 г; варёные яйца - 2 шт.; укроп - маленький пучок; жирная сметана - 2 ст. л. Как готовить?

Селёдку и яйца мелко нарежьте, смешайте со сметаной и укропом.

В сотейнике растопите масло. В миксере взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте половину молока, затем муку, оставшееся молоко и тёплое масло. Вымешайте до однородности, дайте тесту отдохнуть 30 минут.

Способы подачи:

классический: обжарьте блин, выложите начинку, заверните в трубочку. с припёком: поджарьте блин с одной стороны, выложите начинку, залейте тестом, переверните и дожарьте с другой стороны. Блины с сюрпризом для детей

Этот рецепт - для тех, кто хочет превратить Масленицу в праздник волшебства. Внутри каждого блина - сладкий сюрприз: конфета, ягода или орешек.

Ингредиенты: пшеничная мука - 1 стакан; яйцо - 1 шт.; сливочное масло - 50 г; молоко - 2 стакана; растительное масло - 2 ст. л.; сахарный песок - 1 ст. л.; соль - щепотка; сода - ½ ч. л. (опционально); мята или размороженные ягоды - 3 веточки (для подачи); сахарная пудра - 1 ч. л.

Для начинки:

творог (9%) - 200 г; апельсин - 1 шт.; сахар - 1 ст. л.; сметана - 1 ст. л.; изюм - горсть; шоколадная или фруктовая конфета - по 1 на блин. Как готовить?

Замесите тесто и дайте ему постоять 30 минут.

Для начинки смешайте творог со сметаной, добавьте изюм, цедру и дольки апельсина (без мембран). Пеките блины на смазанной маслом сковороде. В каждый готовый блин положите начинку и сюрприз.

Украсьте мятой, ягодами и сахарной пудрой.

Пусть ваша Масленица будет щедрой, тёплой и полной вкусных открытий!