Советская морковь с чесноком: салат, который мы незаслуженно забыли

фото: pixabay.com/Couleur

Свежая морковь, натертая крупной стружкой, резкий чеснок и миска салата, которая стоит на столе и ждет ужина. В советских домах это было не просто дополнение к котлетам — это был хит, который готовили быстро и без лишних разговоров, вспоминает Наталья Калнина.

Сегодня повсюду морковь по-корейски — острая, с уксусом, специями. Она яркая, спору нет. Но из нашего меню почти исчез тот самый простой салат из моркови с чесноком и майонезом. А ведь по сытности и скорости приготовления он легко дает фору модному «сопернику».

Рецепт элементарный. Понадобятся 2-3 крупные сочные моркови, 3-5 зубчиков чеснока, майонез, соль и черный перец. Если морковь не слишком сладкая, выручит треть чайной ложки сахара — вкус сразу станет ровнее.

Морковь моют, чистят и натирают на крупной терке — именно такая стружка дает правильный хруст. Чеснок пропускают через пресс или трут на мелкой терке. Все соединяют в миске, добавляют майонез, соль, перец, при необходимости немного сахара и тщательно перемешивают. На все уходит около пяти минут. Можно подавать сразу, но если дать салату постоять в холодильнике 10–15 минут, вкус станет глубже: чеснок и заправка «соберутся» вместе.

Есть и вариант для тех, кто хочет чуть больше выразительности. В салат добавляют горсть рубленых грецких орехов. Их очищают от перегородок, слегка подсушивают на сухой сковороде пару минут и крупно рубят ножом. Орехи дают легкую маслянистость, благородную горчинку и более плотную текстуру.

Этот салат ценили не из ностальгии. Он действительно удобный: готовится за считаные минуты, подходит к мясу, птице, рыбе, может стать и самостоятельной закуской, и намазкой на хлеб. Морковь и чеснок — простое сочетание, которое работает безотказно. Иногда самые понятные рецепты оказываются самыми живучими.

Зимой особенно ценятся заготовки, которые не требуют долгого стояния у плиты. Как отмечает «ГлагоL», капуста «по-немецки» с горчицей и болгарским перцем — из той же оперы, что и простая морковь по-азиатски с медом и кунжутом. Оба рецепта объединяет одно: минимум термообработки, максимум вкуса. Капусту заливают кипящим маринадом и оставляют на сутки — и она готова хрустеть месяц. Морковь маринуется всего четверть часа в соевом соусе и рисовом уксусе. Быстро, остро, и холодильник полон банок.