НОВОСТИ СЕГОДНЯ
фото: freepik.comЕсть супы, от которых сразу становится теплее на душе. Заходишь с мороза, щеки горят, руки ледяные, а на плите тихо булькает кастрюля. И этот запах — соленые огурчики, мягкая перловка, наваристый бульон — он же родной, домашний. Рассольник как раз из таких. Простой, без лишнего пафоса, но с характером. И готовится быстрее, чем многие думают.
Что понадобится. Бульон — куриный или мясной, литра два-два с половиной. Картошка — три штуки. Одна морковка, одна луковица, пара соленых огурцов (граммов 180). Перловки — 50 граммов, растительного масла — мл. Соль, перец, зелень, сметана для подачи, отмечает автор канала «Карамелька».
Сначала перловку промойте хорошенько, пока вода не станет прозрачной. Залейте 200 мл воды и отварите до полуготовности, потом откиньте на сито. Дальше — зажарка. Лук мелко покрошите, морковь натрите на крупной терке. Огурцы можно тоже натереть или порезать небольшими кусочками. На разогретой сковороде с маслом сначала обжарьте лук до прозрачности, потом добавьте морковь и жарьте, пока не станет мягкой. Затем туда же огурцы, влейте пару половников бульона и томите минут 10–15. Огурцы должны размягчиться и отдать свой вкус.
Картошку нарежьте брусочками или кубиками, чтобы все кусочки были примерно одного размера. В кипящий бульон отправьте картошку и подготовленную перловку. Варите минут 10. Затем добавляйте зажарку и варите еще 10–15 минут, пока картошка не сварится полностью. В конце посолите и поперчите. Если бульон был с мясом, можно добавить нарезанное мясо. Всыпьте зелень, дайте покипеть пару минут и выключайте. Накройте крышкой и дайте постоять минут 5–10 — вкус станет гораздо интереснее. Подавайте горячим, обязательно со сметаной и куском свежего хлеба.
Ранее "ГлагоL" рассказал, как приготовить рассольник на куриных сердечках и желудочках. По этому рецепту получается ароматный бульон золотого цвета.
Похожие новости: