НОВОСТИ СЕГОДНЯ
фото: freepik.comСделать по-настоящему нежное и кремовое картофельное пюре — задача не такая уж простая, как кажется. Вроде бы обычное блюдо, а вот тот самый «ресторанный» вкус дома повторить получается не у всех. Но есть один простой прием, без дорогих продуктов и лишней возни.
А нужно всего лишь добавить всего одну ложку дополнительного ингредиента. Он усиливает вкус и делает текстуру более выразительной. И да, это не что-то экзотическое, все максимально просто — просто многие об этом даже не думают, рассказала Ирина Полянская в своем блоге.
Начать стоит с правильного картофеля. Лучше брать мучнистые сорта с высоким содержанием крахмала — такие после варки становятся рассыпчатыми и легко превращаются в однородное пюре без комков. В магазинах часто встречаются подходящие варианты вроде «ривьера», «тирас» или «чароит».
Дальше все по классике. Картофель чистят, варят в подсоленной воде около получаса, пока он не станет мягким. Потом воду сливают и сразу, пока он горячий, разминают до гладкой массы. Добавляют сливочное масло и немного сливок или молока — это дает ту самую кремовую текстуру. По желанию можно кинуть щепотку перца или мускатного ореха.
Но вот тут и появляется главный штрих. Чтобы пюре не было скучным и «плоским» на вкус, в него добавляют немного тертого хрена. Звучит неожиданно, но работает отлично. Он не перебивает вкус, а наоборот — подчеркивает его и добавляет легкую остроту.
Лучше, конечно, использовать свежий корень, натертый вручную — он более яркий. Но подойдет и готовый хрен из банки, просто стоит глянуть состав и взять без лишних добавок. На 1 кг картофеля обычно хватает одной столовой ложки. Дальше можно подстроить под себя — хотите поярче, добавьте еще немного.
В итоге получается нежное, ароматное и уже не такое пресное пюре. Отлично заходит к мясу или рыбе — вроде все просто, а вкус уже совсем другой.
Ранее "ГлагоL" поделился рецептом пюре с изюминкой. Так готовят картошку в немецком поселке Азово в Омской области.
Похожие новости: