НОВОСТИ СЕГОДНЯ
В проекте первого ГОСТа традиционной русской кухни представлены технологии приготовления горохового и ракового супов. Для горохового супа предлагается использовать разнообразные бульоны, а раковый суп готовится на насыщенном рыбном бульоне с добавлением овощей и раковых спинок.
Рекомендации по приготовлению горохового и ракового супов описаны в проекте первого ГОСТа традиционной русской кухни, который имеется в распоряжении РИА Новости.
Для приготовления горохового супа предложено использовать:
мясной, птичий, рыбный, овощной, грибной бульон.Горох может быть как свежим, так и сушеным. При готовке его рекомендуется протирать или разваривать до состояния пюре, при этом часть гороха допускается сохранить целой. Готовый суп-пюре традиционно подается с:
копченостями, мясными деликатесами или продуктами, из которых готовился бульон.Гороховый суп-пюре может быть заправлен:
сливочным маслом, сметаной, белым соусом.Рекомендуется отдельно подать гренки из белого или черного хлеба.
Раковый суп готовят на основе насыщенного бульона, приготовленного из мелкой рыбы или костей и голов рыбы. Дополняют его:
репчатым луком, корнем петрушки, сельдерея, пастернака.Подача супа предлагается в горячем виде, с раковыми спинками, наполненными клецками из заварного теста. Также допускается использование овощей, которые были в бульоне. Рекомендуется дополнить блюдо расстегаями с рыбной начинкой.
Ранее мы писали о важности здорового питания и советах по приготовлению блюд в ходе интервью с экспертами. Важный момент заключался в рекомендациях по безопасному приготовлению шашлыка, где подчеркивалось значение выбора мяса и метода его приготовления. Врач Екатерина Кашух предложила заменять жирные соусы на йогуртовые для снижения калорийности, что соответствует нашим предыдущим публикациям об основах сбалансированного питания.
Похожие новости: