НОВОСТИ СЕГОДНЯ
Оставлять готовую еду на столе дольше двух часов — опасно для здоровья.
Пренебрежение температурным режимом может привести не просто к порче продуктов, а к серьезной интоксикации.
Об этом предупредила директор Центра компетенции в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в разговоре с «Лентой.ру». Эксперт назвала универсальное «правило двух часов»: если готовое блюдо простояло при комнатной температуре дольше этого времени, есть его уже небезопасно. А в жаркую погоду безопасный интервал сокращается всего до одного часа.
Особую осторожность стоит проявлять с продуктами, богатыми белком и влагой. В зоне риска:
блюда из мяса и птицы, паштеты, холодец, мясная нарезка;
рыба и морепродукты, включая суши и роллы (их нужно охлаждать незамедлительно);
салаты, заправленные майонезом или сметаной;
любые блюда с молочными продуктами и яйцами.
«Даже отварной рис и макароны при длительном пребывании в тепле могут стать источником опасных бактерий, — предупреждает Спеценко. — В этих случаях можно не заметить признаков порчи, поскольку ряд патогенов не меняет вкус и запах продукта, но способен вызвать тяжелую интоксикацию».
При этом существует и список продуктов, которые безопасно хранить вне холодильника. Это сухие хлебобулочные изделия: пряники, сушки, а также выпечка без скоропортящихся начинок — без масляного или заварного крема, без сливочных прослоек. Сдобные куличи без крема и пироги с фруктовой начинкой могут оставаться свежими до двух-трех суток, но только если в помещении не выше 22 градусов.
Главный совет эксперта: не дожидайтесь истечения двух часов. Убирайте остатки еды в холодильник сразу, разложив их по неглубоким контейнерам для быстрого охлаждения. И помните: если блюдо стояло на общем столе и к нему прикасались приборами, бактериальная обсемененность изначально выше, а значит, безопасное время хранения сокращается.
Похожие новости: