Подмосковный гастроэнтеролог дал советы по наполнению блинов на Масленицу

Накануне началась Масленичная неделя, во время которой на столах чаще, чем обычно, появляются блины. Врач-гастроэнтеролог Красногорской больницы Елена Пехотина поделилась рекомендациями, как сохранить баланс между народными традициями и заботой о собственном организме. Специалист составила список начинок, которые позволят не отказывать себе в удовольствии, но и не нагружать желудочно-кишечный тракт. Идеальный блин должен содержать достаточно белка и клетчатки, чтобы не вызывать резких скачков сахара в крови и обеспечить длительную сытость. Наиболее сбалансированные варианты — это творог 2–5% жирности в сочетании с йогуртом, отварное мясо птицы, нежирная рыба, тушеные овощи — кабачки, тыква, а также яблочное пюре без сахара. Елена Пехотина Обогатить начинку витаминами помогут зелень и шпинат. В список нежелательных сочетаний, создающих нагрузку на поджелудочную железу и провоцирующих изжогу, врач включила жиры в сочетании с быстрыми углеводами. Среди антилидеров оказались сгущенное молоко, кремы на сливочном масле, жареный бекон, колбасы и заправки с содержанием майонеза. Соленая рыба, сыр и маринады задерживают жидкость в организме и способны привести к скачку артериального давления. Пожилым людям и детям лучше отдавать предпочтение мягким начинкам, которые организм сможет легко усвоить. Среди них — банан, творог, печеное яблоко и мясо индейки. При диабете лучше отказаться от варенья и сладких кремов в пользу белково-овощных сочетаний с низким гликемическим индексом. При гипертонии важно минимизировать количество соли и исключить копчености, а при повышенном холестерине не рекомендуются икра, жирная сметана и сливки. Елена Пехотина Начинать застолье лучше с блинов, наполненных белком или овощами, чтобы замедлить всасывание углеводов, а сладкие варианты оставить на десерт. Калорийные начинки можно сделать более легкими, заменив сметану на йогурт, а копченую рыбу — на запеченную.