Ошибка с температурой, которая превращает сочное мясо в подошву

Нежное мясо под хрустящей сырной корочкой — узнайте секрет идеальной свинины в духовке. Почему важно резать мясо поперек волокон? Как добиться сочности? Рецепт для праздника и будней.