НОВОСТИ СЕГОДНЯ
На гастрономическом фестивале «Балтика Фест», который пройдет 13 сентября на знаменитом автодроме «Игора Драйв» под Санкт-Петербургом, можно будет оценить лучшие образцы отечественного хмеля. На площадке обсудят перспективы развития отрасли и раскроют секреты производства.
Производство хмеля в России выходит на новый уровень. Уже в этом году планируют собрать урожай на 20% больше. Он может превысить 400 тонн. Аграрии наращивают объемы рекордными темпами, чтобы обеспечить рынок отечественным сырьем. Лидеры по производству — Чувашия, Краснодарский край и Республика Марий Эл. По подсчетам, уже через пять лет пивовары смогут закрыть свои потребности на 50% отечественным сырьем. Достигается это во многом благодаря поддержке государства в виде льготных кредитов и субсидий.
Самые лучшие образцы, созданные из отечественного хмеля, скоро можно будет оценить на большом гастрономическом фестивале «Балтика Фест». На этой площадке будут обсуждать не только перспективы развития отрасли, но и раскроют секреты производства.
В поисках хмеля ученые и пивовары ради него поднялись даже в горы. Теперь собрана целая коллекция из 500 экземпляров соцветий — это всё образцы для генетических исследований.
«Решили, что мы должны собирать дикорастущий хмель. Единственный вариант — это создать собственный уникальный сорт хмеля», — рассказал Игорь Матвеев, ведущий эксперт по технологии компании «Балтика».
Спрос на него огромный. Еще недавно хмель тоннами завозили из Германии, Чехии и США, но сейчас — упор на развитие отечественного растениеводства.
Пивовар Олег Савченко год назад открыл свою пивоварню. Здесь даже есть сорта с добавлением протеина.
«Все спортсмены наоборот очень поддерживают, помогают. Мы участвуем во многих соревнованиях и показываем, что у нас есть такой продукт», — отметил Савченко.
Запрос на хмель, а еще солод есть и от пекарей. Без последнего невозможно представить даже обычный ржаной хлеб.
«Мы используем ферментированный солод, который подчеркивает вот этот ржаной вкус. Польза от него за счет большого количества ферментов, которые нужны нашему организму», — объяснил пекарь-технолог Максим Едлин.
На новый уровень поднимает все смежные сферы отечественная пивоваренная отрасль. Во многом благодаря легендарному заводу «Балтика», которому в этом году исполняется 35 лет. До грандиозного гастрономического фестиваля «Балтика Фест» на автодроме «Игора Драйв» под Петербургом чуть больше двух недель. Уже готовится звездный десант: «Дискотека Авария», легендарный «Чайф», Мари Краймбрери.
Именно под такую музыку представят лучшие кулинарные рецепты России, причем со всей страны — от Калининграда до Камчатки. Гости «Балтика Феста» раскроют культурный код еды, чтобы получить наслаждение от каждого кусочка и глотка.
«Это прекрасная возможность соединить традиции, историю, эмоции», — отметил предприниматель Николай Виданов.
Организаторы обещают рассказать главные секреты правильного потребления.
Концепция гастрономического фестиваля — вкус, который объединяет. Это то, что нужно для большой компании — когда вместе собираются люди с разными взглядами, но для каждого есть что-то свое. Как один из новых безалкогольных сортов «Балтики». Руководитель направления по развитию локальных брендов компании «Балтика», пивной эксперт, создатель бренда «Ярославское пиво» Марина Ефремова вместе с коллегами возродила его в Ярославле.
«Любовь к своему городу, краю, пивоварению позволила это сделать», — поделилась Ефремова.
Новые сорта — это одно из многих направлений в развитии предприятия. Его основателю, председателю совета по развитию пивобезалкогольной отрасли, основателю компании «Балтика» Таймуразу Боллоеву удалось быстро превратить «Балтику» в узнаваемый мировой бренд.
«Если проводить слепую дегустацию, то отечественные сорта, конечно, выигрывают, потому что не действует визуальное психологическое давление, что на этикетке там написано на иностранном», — отметил Боллоев.
«Балтика Фест» раскроет всю гастрономическую культуру нашей страны через вкусы и эмоции гостей. Кроме того, посетителей ожидают мастер-классы и гастрономические шоу, еда и напитки, интерактивные развлечения.
Ранее, 26 августа, лидер группы «Чайф» Владимир Шахрин в разговоре с «Известиями» отметил, что за последние 30 лет Россия стала очень гастрономичной, поскольку такие мероприятия, как «Балтика Фест», объединяют людей по всей стране. Кроме того, музыкант прокомментировал возвращение пивоваренной компании «Балтика» в российскую юрисдикцию и напомнил, что компания является одной из старейших по производству пенного.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ
Похожие новости: