Мясные рулетики в сметанно-чесночном соусе: пошаговый рецепт

фото: magnific.com

Если вы думаете, что приготовить на ужин, ловите классную идею. Будем крутить рулетики из мяса с начинкой из зелени и сыра, а потом томить их в нежнейших сливках. Мясо получается мягким, а сыр внутри аппетитно тянется.

На гарнир идеально сварить пюре или рис, чтобы поливать их соусом прямо из сковородки, отмечает Наталья Калнина в своем блоге.

Что понадобится:

• Мясо: грамм 600 свиного карбонада, вырезки или просто куриного филе.
• Для начинки: кусок твердого сыра (около 100 г), грамм 50 мягкого сливочного масла, пучок укропа с петрушкой и 3–4 зубчика чеснока.
• Для соуса: стакан жирных сливок (15–20%) или хорошей сметаны.
• Для жарки: пара ложек муки, соль, перец и растительное масло.

Как готовить:

1. Готовим основу. Нарезаем мясо на пласты толщиной примерно в полсантиметра. Хорошенько отбиваем их с двух сторон, солим и перчим.
2. Делаем начинку. Мелко рубим зелень, давим туда пару зубчиков чеснока и смешиваем все это с размягченным сливочным маслом. Сыр просто режем небольшими брусочками.
3. Крутим рулеты. Каждый мясной пласт смазываем ароматным чесночным маслом, на край кладем брусочек сыра и сворачиваем в плотный рулет. Чтобы они не развалились при жарке, зафиксируйте край зубочистками.
4. Запечатываем сок. Обваливаем наши рулетики в муке — эта панировка не даст сыру вытечь раньше времени. Кидаем их на раскаленную сковороду с маслом и быстро обжариваем до румяной корочки, буквально по паре минут с каждой стороны.
5. Тушим. В отдельной миске смешиваем сливки (или сметану), оставшийся чеснок и щепотку соли. Заливаем этой смесью мясо, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и забываем на плите. Курице хватит 25 минут, свинине понадобится чуть больше — минут 35–40. Если соус покажется вам жидковатым, просто снимите крышку в самом конце и подержите на огне еще минут пять, он загустеет.

Перед подачей не забудьте вытащить зубочистки!

Ранее "ГлагоL" рассказал, как приготовить сочные мясные рулетики с сыром, черносливом и орехами. Обещаем: это праздничное блюдо первым исчезнет со стола.