Менемен: турецкое блюдо, где яйца встречаются с овощами

фото: pixabay.com/DanielaElenaTentis

Менемен часто называют турецким омлетом, но это не совсем верно. На деле это сочное, почти тягучее овощное рагу, в котором едва схватились яйца. Блюдо родом из одноименной деревни под Измиром, но сегодня его готовят по всей Турции: где-то добавляют побольше зелени, где-то — сыр или жгучий перец для остроты, пишут авторы канала Chef Group.

В менемене подкупает контраст: мягкость яиц и текстура тушеных овощей. Это идеальный баланс белка и клетчатки, который одинаково хорош и для долгого воскресного завтрака, и когда нужно быстро перекусить.

Готовится все максимально просто. Сначала на медленном огне томим овощи, пока они не превратятся в густой соус. Только потом добавляем яйца — важно не взбивать их заранее, а аккуратно вмешать прямо в сковородку. Дальше — пара минут на минимуме, чтобы вкусы объединились, но блюдо осталось нежным. Это отличный способ устроить себе гастрономическое путешествие, не выходя из собственной кухни.

Хочется омлета, но надоели сухие, резиновые яйца на завтрак? Добавьте на кончике ножа соды на 2-3 яйца — химия создаст пузырьки, и скрэмбл станет пористым и нежным. А если хочется чего-то более основательного — бутерброд с яйцом, сыром, огурцом и зеленью, заправленный сметаной или майонезом, предлагал «ГлагоL».