Live Science: растительный белок усваивается организмом намного хуже животного

Ученые раскрыли, какой белок – растительный или животный – усваивается лучше.

Растительный белок хуже животного: ученые раскрыли, почему так происходит.

Как оказалось, растительные белки содержат больше неперевариваемых веществ, чем животные – об этом рассказала Кристи Калхун, специалист в области пищевых продуктов и промышленности из Университета Небраски в Линкольне. Эксперт отметила, что в тканях животных накапливается белок, который необходим для движения, метаболизма, восстановления клеток. А вот в тканях растений белка изначально меньше.

Недостатком белка, который содержится в растениях, является отсутствием одной или нескольких аминокислот – так называемых строительных блоков белков. Девять из 20 аминокислот являются незаменимыми: организм не может вырабатывать их без пищи. А из-за клетчатки организму приходится тратить больше энергии на их усвоение.

Однако полностью отказываться от растительного белка не нужно. Кристи Калхун отметила: организм работает лучше, если питание разнообразное.