Закусочные шампиньоны по-тифлисски: готовятся всего 15 минут

Обычно грибы маринуются долго, но наш рецепт — приятное исключение. Благодаря особому маринаду, с минимальным количеством воды, шампиньоны быстрее пропитываются всеми нужными специями, одновременно не теряя текстуры и оставаясь упругими.

Ингредиенты:

шампиньоны — 700 г
вода — 100 мл
растительное масло — 50 мл
соль — 1 ч.л.
сахар — 1 ч.л.
кориандр — 1/2 ч.л.
черный перец — 1/2 ч.л.
лавровый лист — 2 шт
уксус 9% — 1,5 ст.л.
укроп — по вкусу
петрушка — по вкусу
лук — 1 шт
чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

Промойте шампиньоны, обсушите и разрежьте крупные грибы пополам. В глубокой кастрюле смешайте воду, растительное масло, соль, сахар, кориандр и черный перец. Добавьте лавровый лист, мелок нарубленную зелень. Помешивая, дайте смеси закипеть, после чего убавьте огонь и добавьте грибы.

Накройте крышкой и снова доведите до кипения. Через 5 минут влейте уксус, прокипятите все вместе еще 7 минут. Нарежьте лук тонкими полукольцами, измельчите чеснок. Выложите их в глубокую миску.

Сверху распределите грибы — уложите лук, чеснок и шампиньоны слоями. Залейте сверху маринадом, прижмите тарелкой, после остывания отправьте в холодильник.

Маринованные шампиньоны готовы к подаче. Они прекрасно сочетаются с мясными блюдами и подходят в качестве самостоятельной закуски.