…И почему эти блины - скороспелые. И чем блины и блинчики отличаются. Да, немало полезного нашла я в бабушкиной книге. Да, не рецепты каких-то особенных блюд, новых. Все простое, знакомое - интересен сам подход к приготовлению.
![304](https://mtdata.ru/u9/photoC9BE/20233295450-0/original.jpg#20233295450)
Позаимствовала, например, подход в приготовлении каш, щей - и не только. И дошла очередь до блинов.
![-2](https://mtdata.ru/u9/photo106C/20456368299-0/original.jpg#20456368299)
И заинтересовало четкое разграничение по рубрикам: Блины - и Блинчики. Потом, вчитавшись в рецепты по принципу “найди 10 отличий”, поняла: блинами величают блины дрожжевые. А блинчики - это изделия на бездрожжевом тесте.
![-3](https://mtdata.ru/u9/photo36D4/20679441148-0/original.jpg#20679441148)
А скороспелые блины - блины с использованием соды. Они легкие, бархатные, красивые, потрясающе ажурные. Не такие мягкие, не такие толстые, как дрожжевые. Они более тонкие, более изящные, так назову.
Но - очень хороши.
Присмотревшись к рецептам, заметила. В рецептах блинчиков соды нет - ни в одном.
Делюсь найденным рецептом: так приготовить стоит.
![-4](https://mtdata.ru/u9/photo72AB/20902513997-0/original.jpg#20902513997)
Блины скороспелые: рецепт + ингредиенты
А рассказывать долго и нечего. Рецепт предельно лаконичен.
1) Соединить, смешивая, воду и яйца (полный список ингредиентов ниже). Добавить соль, сахар.
2) Добавить соду - и всыпать муку. Венчиков взбить в однородное блинное тесто без комков.
И - та самая хитрость, которая удивила. О таком я не слышала :)
3) Растворить в воде лимонную кислоту, хорошенько размешав, влить в блинное тесто. И - быстро печь блины. Все :)
![-5](https://mtdata.ru/u9/photo4542/20125586846-0/original.jpg#20125586846)
То есть сода + кислота лимонки и дают вот эту прекрасную ажурность и легкость блинам.
А скороспелые - потому что и не дрожжевое тесто, и не “простое”, а на соде. Промежуточный, компромиссный вариант :)
![-6](https://mtdata.ru/u9/photo3777/20348659695-0/original.jpg#20348659695)
Кстати. В одном рецепте блинчиков было сказано: блинчики делают натуральными. Может, это как раз о том, что без дрожжей, без соды… Хотя - возможно, это и о добавках: есть рецепты блинов с тыквой, морковных блинов :)
![-7](https://mtdata.ru/u9/photoCE20/20571732544-0/original.jpg#20571732544)
Ингредиенты:
Мука 500 г; Вода 3 стакана; Яйца 2-3 шт ; Сахар 1 ст.л.; Соль ½ ч л.; Сода ½ ч.л ; Лимонная кислота ½ ч.л. (развести в стакане воды).Вот такие вот скороспелые блины, такая вот история.