Вкуснее классического манника: кекс "Три стакана", который всегда получается

Кекс "Три стакана" – один из тех рецептов, которые я держу в голове без записей. Он простой, понятный и всегда выручает, когда хочется чего-то домашнего к чаю без лишней суеты.

Сначала я заливаю манную крупу кефиром, перемешиваю и оставляю на 20–30 минут. За это время манка набухает и становится мягкой – от этого зависит текстура кекса.

Параллельно в другой миске я взбиваю яйца с сахаром до светлой, чуть пышной массы. Сильно взбивать не нужно – достаточно, чтобы сахар начал растворяться.

Когда манка готова, соединяю ее с яичной смесью и аккуратно перемешиваю.

Затем добавляю муку, соль, ванилин и мак. Снова перемешиваю до однородности и вливаю растительное масло – оно делает кекс более мягким и влажным.

В самом конце всыпаю соду и быстро вмешиваю ее в тесто. После этого стараюсь не тянуть время и сразу переливаю массу в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом.

Выпекаю кекс в разогретой до 180°C духовке примерно 35–40 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.

Готовый кекс даю немного остыть в форме, затем вынимаю и подаю.

иногда я заменяю мак на изюм или рубленые орехи – вкус получается совсем другим, но не менее удачным.