Сытный согревающий суп на самые холода: знаменитая чешская полевка

Чешская полевка около века назад стала настоящим символом заводских столовых Праги. Работяги ценили похлебку за питательность, сытность и вкус, ее удобно готовить сразу в больших объемах. Добавьте к бульону картофель, паприку, сосиски, чеснок и мучную заправку, и сразу получите суп, который лучше всего подходит на самые холода.

 Ингредиенты:

 франкфуртские сосиски — 200 г

картофель — 4-5 шт.

лук — 1 шт.

чеснок — 2-3 зубчика

мясной бульон — 1,5 л

смалец — 2 ст. л.

пшеничная мука — 1 ст. л.

молотая сладкая паприка — 1 ч. л.

лавровый лист — 2 шт.

соль — по вкусу

молотый черный перец — по вкусу

петрушка — небольшой пучок
Приготовление:

На разогретом смальце обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте муку, перемешайте и быстро всыпьте паприку, чтобы она не пригорела. Сразу влейте горячий бульон, интенсивно перемешивая, чтобы избежать комочков. Очистите картофель, нарежьте его кубиками и отправьте в кастрюлю вместе с лавровым листом.

Варите на среднем огне до мягкости картофеля, периодически помешивая. Параллельно нарежьте сосиски кружками и обжарьте их на сухой сковороде до румяной корочки.

Когда картофель будет готов, добавьте в суп пропущенный через пресс чеснок, обжаренные сосиски, соль и молотый перец. Варите еще 5-7 минут, чтобы ингредиенты полностью соединились.

Перед подачей украсьте суп мелко нарезанной петрушкой.