Сомелье Парфена Алиханиду: зеленый цвет не говорит о качестве оливкового масла

Ярко-зеленый цвет не говорит о высоком качестве оливкового масла. Об этом рассказала "Газете.Ru" сомелье по оливковому маслу, выпускница международной образовательной лаборатории Olive Oil Times, приглашенный эксперт бренда "Greek Legend" Парфена Алиханиду.

"Цвет не является индикатором качества масла. Цвет может рассказать о терруаре, о сорте оливок, о времени сбора урожая", — сказала она.

Эксперт отметила, что ярко-зеленый цвет может быть у масла из зеленых оливок, которые собрали рано.

Парфена Алиханиду призвала скептически отнестись к ярко-зеленому маслу при покупке.

"Если вы не находитесь на маслобойне и масло отжали не при вас, ярко-изумрудный цвет должен насторожить", — предупредила она.

Эксперт объяснила, что свежевыжатое масло действительно имеет яркий цвет.

"Но это ненадолго! Буквально за несколько дней он становится от соломенным, золотистым или переходить в разные оттенки зеленого", — заключила Алиханиду.