Сливочный кулич на Пасху с влажным мякишем. Авторский рецепт с новым ингредиентом

Кулич на основе сливочного сыра отличается особенно нежной и влажной текстурой, которая сохраняется даже на следующий день. Такой состав дает плотный, но мягкий мякиш и насыщенный вкус, а тесто поднимается достаточно уверенно, несмотря на свою тяжесть. Главное тут правильно выдержать соотношения и дать тесту время на подъем. Ингредиенты: пшеничная мука – 250 г сливочный сыр – 125 г яйцо – 1 шт. желток – 1 шт. молоко – 50 мл сахар – 100 г соль – щепотка дрожжи свежие – 8 г (или сухие – 2–3 г) сливочное масло (растопленное) – 50 г изюм – 30–40 г инжир сушёный – 2–3 шт. немного муки для обсыпки сухофруктов для глазури: яичный белок – 1 шт. сахарная пудра – 1 стакан лимонный сок – 1 ч. л. Приготовление: Просейте муку в чашу миксера, добавьте сливочный сыр, яйцо, желток, дрожжи, тёплое молоко, сахар, соль и растопленное масло. Замесите тесто насадкой-крюком до гладкости и текучей консистенции. Переложите в миску, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. Пока тесто подходит, нарежьте инжир на небольшие кусочки, удалив плодоножки, смешайте его с изюмом и присыпьте немного мукой, чтобы они лучше вмешались. Когда тесто поднимется, аккуратно вмешайте сухофрукты. Переложите в форму, заполняя её чуть выше половины, и оставьте на расстойку ещё на час. Выпекайте при 190° около 40 минут. Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до текучей густой массы. Покройте остывший кулич глазурью и украсьте посыпкой. Видеорецепт: Сливочный сыр даёт тесту структуру кекса, но сохраняет дух настоящего кулича. Такой рецепт стоит взять на вооружение к празднику.