Щи из квашеной капусты с копченостями

РЕБЁНОК.РУ 2 часов назад 9

Ароматные и наваристые щи из квашеной капусты - это классика, которая никогда не надоедает! Зимой в морозные дни (а сегодня у нас минус 36°C, на минуточку!) это лучший обед! Но в этот раз варить будем щи не на мясе с косточкой, а с копчёностями!

Такие щи зимой готовила моя бабушка, которая жила в деревне. На зиму коптили свиные окорока и подвешивали их в холодном сарае. Для приготовления щей от окорока отрезался необходимый кусок мяса, а окорок продолжал висеть в сарае дальше. Если был сильный мороз, то окорок замерзал в камень и тогда дедушка откалывал от него куски мяса топором. Очень душевные щи получаются, попробуйте!

Ингредиенты

Лук репчатый - 120 г

Морковь - 120 г

Капуста квашеная - 250 г

Томатная паста - 1-2 ст.л.

Картофель - 250 г

Масло растительное - 2 ст.л.

Охотничьи колбаски - 150 г

Грудинка копчёная - 150 г

Вода - около 2 л

Лавровый лист - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Соль - по вкусу

Зелень - по вкусу

71 кКал
1 ч.

Б: 2.37
Ж: 5.64
У: 2.8

Фото готового блюда

https://rutube.ru/video/d18c0ec6925bf9f24110a11a12422d5c/?utm_source=embed&utm_medium=referral&utm_campaign=title&utm_content=d18c0ec6925bf9f24110a11a12422d5c&utm_term=iamcook.ru_iamcook&t=0

Процесс приготовления

Соберите все продукты для приготовления вкуснейших домашних щей из квашеной капусты с копчёностями.

Из копчёностей у меня сегодня охотничьи колбаски и копчёная грудинка. А вообще подойдёт всё что угодно, даже копчёный куриный окорочок.

Фото 1

Особенностью приготовления данных щей является то, что квашеная капуста не варится в кастрюле, а предварительно тушится отдельно. Так вкус щей получается намного богаче.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте до прозрачности лук с морковкой. Вместо растительного масла, кстати, можно использовать смалец, будет ещё вкуснее.

Фото 2

Квашеную капусту отожмите от рассола и нарежьте помельче. Отправьте сюда же, в сковородку. Обжарьте вместе с луком и морковью ещё 5-7 минут, огонь можно прибавить.

Фото 3

Добавьте томатную пасту и продолжайте обжарку ещё пару минут.

Фото 4

Затем влейте примерно стакан воды (она должна едва-едва покрыть капусту).

Фото 5

Перемешайте, накройте сковороду крышкой и убавьте нагрев плиты. Тушите квашеную капусту до мягкости, примерно 40-45 минут.

Кстати говоря, это можно сделать заблаговременно, например с вечера, и убрать в холодильник. А на следующий день сварить щи.

Фото 6

Нарежьте копчёности произвольно, как вам нравится, и добавьте в капусту.

Фото 7

Перемешайте и уберите сковороду с плиты.

Фото 8

В кастрюлю налейте воду, положите в неё очищенную картошку целиком и сварите до мягкости. Картошка может немного развариться, так даже лучше. По времени варки всё зависит от картофеля и его размеров, но в среднем минут 30-35 варится целый картофель.

Фото 9

Выньте картошку из кастрюли и разомните вилкой в тарелке, а затем верните обратно.

Фото 10

Сюда же добавьте тушёную квашеную капусту с копчёностями.

Фото 11

Если необходимо, то посолите по вкусу (квашеная капуста солёная - возможно, соли и не понадобится). Также можно добавить немного сахара, если томат у вас кисловат.

Добавьте в щи лавровый лист и измельчённый на мелкой тёрке зубчик чеснока, всё перемешайте.

Фото 12

Доведите щи до кипения и добавьте нарубленную зелень. Плиту выключите, а кастрюлю оставьте на горячей конфорке ещё на 30 минут (накройте крышкой). Так щи настоятся и будут ещё вкуснее.