Рецепт сливочно-лимонного соуса к рыбе

Сливочно-лимонный соус — это элегантное дополнение к блюдам из рыбы, которое происходит из французской кухни. Он сочетает в себе нежность сливок и освежающую кислинку лимона, создавая гармоничное и сбалансированное сочетание вкусов. Этот соус идеально подходит для подчеркивания вкуса рыбы, добавляя ей сочности и аромата. Его часто подают с такими рыбными блюдами, как лосось, треска или дорадо.

Ингредиенты

• Сливочное масло — 50 грамм
• Лук-шалот — 1 шт. (около 30 грамм)
• Чеснок — 1 зубчик (около 5 грамм)
• Сухое белое вино — 100 мл
• Лимонный сок — 30 мл (около 2 столовых ложек)
• Жирные сливки (35%) — 200 мл
• Соль — по вкусу (примерно 2 грамма)
• Черный перец молотый — по вкусу (примерно 1 грамм)
• Лимонная цедра — 1 чайная ложка

Пошаговый рецепт

1. В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и измельченный чеснок, обжаривайте до прозрачности, около 2-3 минут.
3. Влейте белое вино и дайте ему выпариться наполовину, около 5 минут.
4. Добавьте лимонный сок и сливки, хорошо перемешайте.
5. Уменьшите огонь и варите соус на медленном огне, помешивая, до загустения, около 10 минут.
6. Добавьте соль, перец и лимонную цедру. Перемешайте и снимите с огня.

Советы по хранению

Сливочно-лимонный соус лучше всего употреблять свежеприготовленным. Однако, его можно хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде до 3 дней. Перед повторным использованием соус следует разогреть на медленном огне, добавив немного сливок или воды, чтобы восстановить его консистенцию.

Полезные свойства основного ингредиента

Сливки — это богатый источник витаминов А и D, необходимых для здоровья кожи, зрения и костей. Они также содержат кальций, который помогает укреплять кости и зубы. В сочетании с лимоном, который богат витамином С и антиоксидантами, этот соус не только вкусен, но и полезен для иммунной системы.

Интересные факты о соусе

Сливочно-лимонный соус имеет долгую историю в европейской кулинарии. Он является частью многих классических рецептов, используемых в ресторанах высокой кухни. Один из интересных аспектов этого соуса — его способность адаптироваться к различным типам рыб и морепродуктов, что делает его универсальным выбором для гурманов.