НОВОСТИ СЕГОДНЯ
Кофе стал одним из рекордсменов подорожания в прошлом году – цены на него в России выросли более чем на четверть. Эксперты объясняют это не столько проблемами отечественного рынка, сколько неблагоприятной мировой конъюнктурой. В последние годы наблюдался скачок потребления кофе в странах Азии, а производители не успели вовремя отследить тренд и среагировать на него. Вдобавок плохая погода привела к снижению урожая, вот и вышел «кофейный кризис». Сейчас мировые цены стабилизировались, но популярный продукт, скорее всего, продолжит дорожать, пусть и не так сильно, как в 2025-м.
На протяжении двух сотен лет Россия имела славу совершенно не «кофейной» страны. Помните, у Ярослава Гашека вахмистр Фландерка, чтобы изобличить в бравом солдате Швейке русского шпиона, спрашивал того, «правда ли, что в России пьют много чаю»? Вопрос неслучайный. Об особом пристрастии наших людей к этому напитку знали по всей Европе: в ту пору Российская империя считалась крупнейшим потребителем чая и в Старом Свете, и в Новом.
Примерно с XIX столетия чай стал входить в обиход всех слоев русского общества – от дворян до простолюдинов. Как там у Пушкина? «Смеркалось; на столе, блистая, / Шипел вечерний самовар, / Китайский чайник нагревая». Это застолье сельских помещиков средней руки. А еще стаканом чая хотел попотчевать Пугачёва Петруша Гринёв в захудалом трактире на пути в Оренбург. Тот, правда, отказывается: «Чай не наше казацкое питье». К началу ХХ века мы импортировали около 60 тыс. тонн чайного листа в год; отмечалось даже, что в регионах, где растет потребление чая, заметно падает спрос на крепкие напитки…
Казалось бы, столь давнюю и славную традицию вовек не сломать! Однако сломали. По словам главы ассоциации «Росчайкофе» Рамаза Чантурии, примерно пять-семь лет назад потребление кофе в нашей стране стало превышать потребление чая. На сегодняшний день именно кофе – главный горячий напиток россиян. По данным американского аналитического портала World Population Review, в РФ потребляется 389 тыс. тонн кофе в год. Более скромную оценку дает Минсельхоз США – 274,5 тыс. тонн в 2025/2026 сельскохозяйственном году (с октября 2025-го по сентябрь 2026-го). Зато : это соответствует 18,3 млрд чашечек напитка и станет максимальным значением за последние шесть лет. А вот чай в 2025-м стал единственным напитком, продажи которого снизились – минус 3%, такие данные приводила исследовательская компания «Нельсен».
Мы имеем дело с общемировым трендом, объясняет рост популярности кофе Чантурия. Из простого напитка он стал культурным явлением, атрибутом современного городского стиля жизни вне зависимости от страны или части света. Если угодно, это часть культурного кода современного человека.
Только ситуация с ценами на сей атрибут отнюдь не радует. По данным Росстата, кофе (молотый и в зернах) в 2025-м подорожал на 25,8%. Это вторая позиция в списке продтоваров, более всего разгонявших инфляцию. На первом месте были лимоны с показателем 31,8%.
Впрочем, подорожание более чем на четверть не покажется удивительным, если знать, что биржевая стоимость кофейного сырья, то есть зеленых зерен кофе, в прошлом году поднималась в 2,5 раза. Кофе растет в цене уже несколько лет подряд – сказываются и проблемы с производством, и трудности с логистикой из-за геополитической напряженности. В Бразилии, поставляющей на мировой рынок около 40% кофейных зерен, 2024 год оказался самым засушливым за последние 40 с лишним лет. Это не лучшим образом сказалось на урожае. Проблемы с урожаем были и у Вьетнама – второго лидера индустрии (порядка 17%).
Однако главной причиной кофейного кризиса все же стали фундаментальные сдвиги, наблюдавшиеся на рынке в последние три-пять лет. В начале 2020-х произошел резкий скачок потребления этого продукта в густонаселенных странах Азии – в Китае, Индии, Индонезии, на Филиппинах и в прочих. Первые предпосылки наметились около 10 лет назад, когда по мере бурного роста их экономик жители Индии, Китая и других быстроразвивающихся государств региона все чаще стали отдавать предпочтение именно кофе. Только в 2024 году мировой спрос увеличился примерно на 12%.
[embed]https://profile.ru/society/eda-na-ves-zolota-budet-li-rost-c...[/embed]
Где идет экономический рост, как правило, начинает расти потребление кофе, напоминает Рамаз Чантурия. Если до начала азиатского бума биржевые цены на кофейное сырье колебались в пределах $0,9–1,5 за фунт зерен арабики, то в прошлом году они достигали на пике порядка $4,2 за фунт. По сообщению агентства Reuters, в какой-то момент игроки даже прекратили закупки. Дело в том, что основные поставщики зерен – Бразилия и Вьетнам – не смогли своевременно отследить и достаточно быстро отреагировать на наметившееся увеличение спроса. Тем паче что в период низких цен многие фермеры отказывались от производства этого продукта, вырубали кофейные деревья и переориентировали свои плантации на возделывание иных сельхозкультур.
Даже когда интерес к кофе стал заметно усиливаться, производители не спешили наращивать предложение, а только радовались росту цен, а заодно и своих барышей. Лишь когда стало окончательно ясно, что мы имеем дело с новым глобальным трендом, аграрии Бразилии и Вьетнама взялись за высаживание кофейных деревьев. Но быстро удовлетворить возросшие потребности рынка не вышло. Это было в принципе невозможно: молодое кофейное дерево «выходит на проектную мощность», то есть начинает давать урожай в товарных количествах, лишь через три-пять лет.
Образовался временной лаг, когда спрос существенно опережал предложение. Апогеем данного процесса явился прошлогодний скачок цен. Однако теперь, по словам Рамаза Чантурии, рынок успокоился, биржевые цены стабилизировались в «высоком коридоре» на уровне $3,5–4 за фунт и, по всей видимости, будут находиться в этом диапазоне в течение всего 2026 года. Мартовские фьючерсы на арабику (самый распространенный сорт кофе) в конце января шли по $3,6 за фунт.
Относительная стабильность на мировом рынке кофейного сырья не означает, что цены на готовый кофе в РФ не продолжат расти, пусть и не такими темпами, как в 2025-м. Ведь на стоимость готового продукта – жареных зерен, молотого или растворимого кофе, – помимо биржевой цены, влияют расходы производителей, а также наценка розничных продавцов: магазинов, рынков, кофеен и так далее.
Наблюдая тенденции в российской экономике, есть все основания полагать, что стоимость подготовки и обработки кофе увеличится. По словам главы «Росчайкофе», у отечественных компаний имеются проблемы с логистикой и проведением международных платежей из-за санкционного давления со стороны Запада. Кофе котируется в долларах США, поэтому для оплаты приходится использовать довольно сложные схемы: из рублей переходить в промежуточные валюты, а из них – в доллары. На каждом этапе этой цепочки возникают дополнительные расходы.
Рост налогов, прежде всего НДС, и тарифов тоже увеличивает стоимость производственных процессов. Вклад в кофейную инфляцию наверняка внесет и обязательная маркировка в системе «Честный знак», которая вводится постановлением правительства РФ с 1 июня 2026 года. Многие производители уже потратились на оборудование и ИТ-решения, связанные с маркировкой. Это тоже отразится на себестоимости продукта.
Наконец, розница. Как будут формировать свою ценовую политику ретейлеры, предсказать сложно: у разных игроков может быть совершенно разная логика ценообразования. Скажем, кофейни – доля сырья в цене чашки капучино мала, ведь, покупая напиток, мы оплачиваем и стоимость аренды помещения, и работу баристы, официантов, и стоимость молока, наконец.
Нужно заметить, что прошлогоднее подорожание не привело к снижению потребления кофе в нашей стране – оно лишь стабилизировалось. Зато наметились изменения в структуре потребления напитка номер один. Точных цифр пока нет, но, согласно экспертным оценкам, можно говорить о снижении так называемого внедомашнего потребления. Иными словами, россияне стали реже покупать кофе в различных заведениях и чаще варить его сами. Косвенно это подтверждается ростом продаж устройств для приготовления напитка. Так, по данным маркетплейса Wildberries, только за первые три квартала 2025 года продажи кофеварок и кофемашин увеличились в годовом исчислении на 107%. По данным «Яндекс Маркета», с января по ноябрь 2025-го покупки этой техники возросли в 1,3 раза (год к году).
[embed]https://profile.ru/economy/dorogaya-moya-eda-skolko-rossiyan...[/embed]
«Видно, что люди хотят продолжать пить кофе, но постоянно ходить в кофейни становится дорого, накладно, проще с утра приготовить его дома и взять с собой на работу», – говорит Рамаз Чантурия.
Другая проблема, которая часто сопутствует подорожанию популярного продукта, – увеличение доли фальсификата и контрафакта на рынке. Однако отраслевые эксперты уверяют, что подделки в сегментах жареного или молотого кофе встречаются крайне редко. Фальсифицировать пытаются главным образом растворимый кофе, но и это происходит нечасто. Как правило, подобные прецеденты быстро выявляются и купируются. На российском рынке существует система стандартов и нормативных документов, отработаны механизмы, позволяющие оперативно выявлять поддельный товар. Уже многие годы доля нарушений в данной области не превышает 1% – последний раз это случилось примерно семь лет назад.
Похожие новости: