Постные вторые блюда

Кто сказал, что сытный обед или ужин не получится без мяса? Абсолютная ерунда! Попробуй, и ты удивишься, как много классных идей можно успешно реализовать без продуктов животного происхождения!

Гречаники

Фото: mirtesen.ru

Оригинальные гречневые котлетки, а благодаря картофелю – они не разваливаются.

Тебе понадобится: 300 г вареной гречки, 200 г картошки, 4 ст.л. муки, соль, специи.

Приготовление: Натри картошку на средней терке и смешай все ингредиенты. Сформируй небольшие гречаники и обжарь их около 5 минут с двух сторон на сковороде на среднем огне.

Лобио из красной фасоли

Фото: postila.ru

Не забудь заранее замочить фасоль на ночь, чтобы она быстрее сварилась.

Тебе понадобится: 500 г красной фасоли, 250 г помидоров, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 50 г грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, кинза, соль, молотый красный перец, хмели-сунели, специи.

Приготовление: Замочи и отвари фасоль до готовности. Очисти и натри помидоры на терке, блендером измельчи орехи, пропусти чесок через пресс и наруби кинзу.

Нарежь и обжарь лук с болгарским перцем и морковью 5-7 минут. Залей зажарку помидорами и протуши еще 7 минут. Выложи фасоль, а еще через 5 минут добавь орехи, чеснок, специи и зелень. Все перемешай и туши 20 минут на слабом огне.

Фалафель из нута

Фото: cookpad.com

Консервированный нут – тоже подойдет, чтобы сэкономить время.

Тебе понадобится: 300 г нута, 1,5 луковицы, 100 г зелени, 3-4 зубчика чеснока, 80 г муки, соль, паприка, карри, молотый красный перец, молотый кориандр, специи.

Приготовление: Замочи нут на ночь, отвари его до готовности и измельчи с помощью блендера или мясорубки. Точно так же измельчи лук, чеснок и зелень, всыпь сухие ингредиенты и вымешай массу. Количество муки регулируй по консистенции. Влажными руками сформируй небольшие шарики фалафеля и обжарь все до румяности в большом количестве масла.

Баклажаны с грибами в духовке

Фото: dubainight.com

Те самые нарядные лодочки, к которым нельзя остаться равнодушным.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 150 г грибов, 1 болгарский перец, 2 помидора, 1 луковица, 1 горсть грецких орехов, 3 зубчика чеснока, растительное масло, зелень, соль, специи.

Приготовление: Разрежь баклажаны пополам и удали мякоть из середины. Посоли и сбрызни лодочки маслом, и отправь их на 10-15 минут в духовку при 250 градусах. Мелко нарежь оставшуюся мякоть баклажанов, грибы и остальные овощи. Обжарь все вместе до мягкости, выложи начинку в лодочки, а затем посыпь рублеными орехами и зеленью. Запекай еще 10-15 минут.

Капустные котлеты с манкой

Фото: rutube.ru

Замечательная альтернатива тушеной капусте или капустным запеканкам.

Тебе понадобится: 500 г капусты, 100 г манки, 75 мл томатного соуса, зелень, соль, специи.

Приготовление: Блендером измельчи капусту в кашицу, всыпь манку со специями и перемешай. Оставь заготовку на полчаса, а затем сформируй котлетки из капустного теста и обжарь с двух сторон до румяности. После чего залей их томатным соусом, посыпь зеленью и протуши еще 10 минут на слабом огне.

Постные супы

Специально для тех, кто не представляет свой обед без первых блюд. Ароматные, наваристые и вкусные супы также отлично разнообразят постное меню. Овощи, крупы, бобовые – все это в твоем распоряжении в произвольных сочетаниях!

Гороховый суп

Фото: dzen.ru

Рекомендуем использовать колотый горох, потому что он быстрее варится.

Тебе понадобится: 1,5 стакана сухого гороха, 3-4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, соль, специи.

Приготовление: Залей горох водой, доведи до кипения и вари, пока он не разбухнет. В это же время измельчи и обжарь морковь с луком до мягкости. Выложи нарезанную картошку к гороху, а когда она почти сварится – добавь приготовленную зажарку и специи. Прокипяти суп еще 5 минут.

Суп-пюре с чечевицей

Фото: cont.ws

Популярное блюдо турецкой кухни, которое идеально сочетается с чесночными гренками.

Тебе понадобится: 1,5 стакана красной чечевицы, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. муки, соль, паприка, сушеная мята, специи.

Приготовление: Измельчи лук, натри морковь и нарежь картошку кубиком. Отправь их в кастрюлю, влей примерно 1,5-1,7 л воды, всыпь чечевицу и доведи все до кипения.

Провари 25-30 минут до мягкости ингредиентов, дай остыть и блендером измельчи суп до однородности. Слегка обжарь муку на растительном масле, добавь томатную пасту и перемешай. Отправь получившуюся заправку в суп, приправь и провари его еще 5 минут после кипения.

Овощной суп с рисом

Фото: dreamstime.com

Можешь смело добавлять любые другие овощи или замороженные смеси.

Тебе понадобится: 300 г картошки, 150 г риса, 1 болгарский перец, 1 помидор, 1 морковь, 1 луковица, 50 г зеленого горошка, 3 ст.л. измельченных томатов в собственном соку, зелень, соль, специи.

Приготовление: Промой рис и нарежь все овощи. Залей картошку и рис водой, доведи до кипения и провари 15 минут. За это время слегка обжарь морковь с луком и перцем, добавь туда же помидоры, зеленый горошек и измельченные томаты, протуши еще 5-7 минут и приправь. Отправь получившуюся зажарку в суп, снова доведи его до кипения, прогрей 1-2 минуты, сними с огня и посыпь рубленой зеленью.

Постный борщ

Фото: pinterest.com

Без этой классики подборка не будет полной!

Тебе понадобится: 5 картофелин, 500 г капусты, 2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 1/2 болгарского перца, 2 ст.л. томатной пасты, чеснок, сахар, соль, специи.

Приготовление: Натри свеклу и морковь, измельчи лук с болгарским перцем и нарежь картошку кубиком. Залей картошку водой и поставь вариться. За это время обжарь лук с морковью, добавь туда свеклу, а еще через несколько минут – перец, томатную пасту и 5 ст.л. воды от варки картофеля.

Туши все вместе 15 минут под крышкой. Выложи нашинкованную капусту к картофелю, снова доведи до кипения и провари 15 минут. Отправь зажарку, чеснок, сахар, соль и специи по вкусу в кастрюлю. Провари еще 15 минут под крышкой на минимальном огне.

Постные щи

Фото: mirtesen.ru

Такие щи готовятся из свежей капусты и получаются очень вкусными.

Тебе понадобится: 700 г капусты, 500 г картофеля, 1 морковь, 2 луковицы, 30 г зеленого лука, 30 г зелени, соль, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи соломкой, но одну небольшую картофелину – оставь целой. Залей целую и нарезанную картошку водой и провари 15 минут. Отправь капусту к картошке и вари еще 7-10 минут. Отдельно обжарь лук с морковью до мягкости.

Достань целую картофелину, вилкой разомни ее в пюре и верни обратно в щи. Выложи зажарку в кастрюлю, приправь и провари еще 5 минут. Добавь рубленую зелень и зеленый лук, перемешай, сними щи с огня и оставь немного настояться под крышкой.

Постные салаты

Не ограничивайся банальной овощной нарезкой и добавь то, что сделает постный салат действительно оригинальным – семечки, орехи, зелень или бобовые!

Салат с помидорами, огурцами и грецкими орехами

Фото: sikhvaruly.ru

В лучших традициях грузинской кухни – вкусно и ароматно.

Тебе понадобится: 2 огурца, 2 помидора, 2 фиолетовые луковицы, 2 горсти грецких орехов, 1 пучок кинзы или другой зелени, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. яблочного уксуса, соль, специи.

Приготовление: Мелко нарежь овощи и смешай их с оливковым маслом, яблочным уксусом, солью, специями и рубленой зеленью. Посыпь готовый салат рублеными орехами.

Салат с картошкой и грибами

Фото: dzen.ru

Сытный деревенский салат, который способен заменить собой даже основное блюдо.

Тебе понадобится: 4 картофелины, 200 г маринованных грибов, 2 крупных соленых огурца, 25 г зелени, растительное масло, соль, специи.

Приготовление: Отвари картошку и нарежь все ингредиенты средними кусочками. Измельчи зелень и заправь салат растительным маслом со специями.

Постный салат с нутом

Фото: rutube.ru

Его главная изюминка – в оригинальной кисло-сладкой заправке.

Тебе понадобится: 3 огурца, 2 болгарских перца, 1-2 моркови, 1 фиолетовая луковица, 1-2 стакана отварного или консервированного нута, 1 пучок зелени, 3 зубчика чеснока, 3 ст.л. оливкового масла, 1,5 ст.л. винного уксуса, 1,5 ст.л. рисового или яблочного уксуса, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. меда, кунжут или орехи, соль, специи.

Приготовление: Мелко нарежь все овощи, измельчи зелень с чесноком, добавь нут, перемешай и приправь салат. Смешай оливковое масло и весь уксус, лимонный сок и мед, заправь салат и посыпь его орехами или кунжутом.

Салат со свеклой и гранатом

Фото: postila.ru

На случай, когда обычный винегрет уже надоел!

Тебе понадобится: 2 вареные свеклы, 2 вареные моркови, 1 фиолетовая луковица, 1 гранат, 10 г петрушки, 2 ст.л. тыквенных семечек, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ч.л. меда, соль, специи.

Приготовление: Венчиком взбей масло, лимонный сок, мед и специи. Натри свеклу и морковь на терке, измельчи петрушку с луком и полей все это приготовленной ранее заправкой. Посыпь салат зернами граната и тыквенными семечками перед подачей.

Слоеный салат с шампиньонами и черносливом

Фото: rutube.ru

Сюда обязательно потребуется постный майонез или другая подходящая заправка.

Тебе понадобится: 500 г шампиньонов, 300 г моркови, 300 г лука, 150 г грецких орехов, 1 стакан чернослива, постный майонез.

Приготовление: Залей чернослив кипятком на 15 минут, обсуши и тонко нарежь. Обжарь орехи на сухой сковороде и тоже измельчи их. Морковь нашинкуй соломкой и протуши до мягкости. Отдельно измельчи и обжарь лук, и отдельно – шампиньоны. Выложи салат слоями: морковь, лук, жареные шампиньоны, чернослив, орехи. Промазывай слои постным майонезом.

Постные закуски

Даже в пост можно накрыть прекрасный стол, чтобы удивить гостей и домочадцев. В этом разделе предлагаем несколько рецептов закусок, которые украсят любое праздничное и повседневное застолье!

Намазка из фасоли

Фото: здоровое-питание.рф

Если не хочешь долго варить фасоль, тогда просто используй консервированную.

Тебе понадобится: 500 г готовой фасоли, 1 луковица, 1 морковь, 2-4 зубчика чеснока, соль, паприка, молотый мускатный орех, специи.

Приготовление: Измельчи и обжарь лук, морковь и чеснок, а фасоль откинь на дуршлаг, но жидкость из банки или от варки – пока оставь. Выложи фасоль к овощам, приправь и протуши все вместе 5-6 минут. Блендером измельчи намазку до однородности. Подливай немного оставшейся жидкости по необходимости для нужной консистенции.

Грибной паштет

Фото: mirtesen.ru

Простая и вкусная постная закуска по поводу и без!

Тебе понадобится: 800 г шампиньонов или других грибов, 300 г лука, 150 г моркови, 3 зубчика чеснока, 20 г зелени, соль, специи.

Приготовление: Измельчи и обжарь лук, морковь и шампиньоны до готовности. Если используешь лесные грибы, тогда сначала привари их 20 минут. Добавь чеснок и зелень, приправь по вкусу и блендером измельчи паштет до однородности.

Намазка из авокадо

Фото: dzen.ru

При желании, добавь измельченный перец чили или мелко нарезанные помидоры.

Тебе понадобится: 3 авокадо, 4 зубчика чеснока, 4 веточки зелени, 1/2 лимона, 50 мл оливкового масла, соль, специи.

Приготовление: Мелко нарежь чеснок и зелень, разомни мякоть авокадо и отожми сок из лимона. Тщательно смешай все ингредиенты и приправь намазку по вкусу.

Быстрая маринованная капуста с яблоками

Фото: gastronom.ru

Будет готова к употреблению всего через сутки!

Тебе понадобится: 1,5 кг капусты, 1,5 моркови, 300 г кисло-сладких яблок, 2 зубчика чеснока, 750 мл воды, 150 мл уксуса, 80 мл растительного масла, 2,5 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 3 лавровых листа, 4 бутона гвоздики, 15 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца.

Приготовление: Нашинкуй капусту и морковь, нарежь яблоки тонкими дольками и измельчи чеснок. Вскипяти маринад из оставшихся ингредиентов, залей им заготовку, перемешай и оставь до остывания. Накрой емкость и отправь на сутки в холодильник.

Овощная икра с грибами

Фото: cookpad.com

Легчайший рецепт, а ингредиенты для него – точно есть у тебя дома.

Тебе понадобится: 600 г грибов, 3 помидора, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 луковица, 250 мл томатного сока, чеснок, соль, специи.

Приготовление: Измельчи и обжарь лук с морковью до мягкости. Добавь нарезанные грибы и сладкий перец, жарь еще 5 минут и затем пропусти все через мясорубку, заодно добавив очищенные помидоры. Влей томатный сок и протуши икру в течение 10 минут. В конце готовки – заправь все специями и чесноком.

Постные десерты

Нет никакого смысла полностью отказываться от десертов в пост. Ведь без молока и яиц тоже можно приготовить отличные десерты, которые ничуть не хуже классических!

Банановый кекс

Фото: indiatimes.com

Готовится на растительном масле – то, что нужно.

Тебе понадобится: 3 банана, 200 г муки, 100 г коричневого сахара, 60 мл растительного масла, 3 ч.л. разрыхлителя, 3 ч.л. молотой корицы.

Приготовление: Вилкой разомни очищенные бананы и разотри их с маслом и сахаром. Всыпь сухие ингредиенты, тщательно вымешай тесто и добавь орехи или цукаты по желанию. Выпекай кекс 40 минут в духовке при 200 градусах.

Пудинг на кокосовом молоке

Фото: simplyrecipes.com

Экзотический и в то же время очень простой в приготовлении!

Тебе понадобится: 400 мл кокосового молока, 60-80 г сахара, 30-35 г кукурузного крахмала, молотая корица, соль.

Приготовление: Тщательно смешай все ингредиенты и доведи их до кипения, постоянно помешивая. Уваривай заготовку 5 минут на слабом огне до загустения. После чего разлей пудинг по формочкам, накрой пленкой и отправь в холодильник на 3-4 часа.

Запеченная груша с медом и орехами

Фото: dreamstime.com

Постный десерт на каждый день, который еще является и очень полезным.

Тебе понадобится: 1 груша, 50 г грецких орехов, 40 мл меда, 0,5 ст.л. лимонного сока, 0,3 ч.л. молотой корицы.

Приготовление: Разрежь грушу на половинки, вырежи сердцевину, сбрызни лимонным соком и посыпь рублеными орехами. После чего полей все медом, посыпь корицей и отправь на 25-30 минут в духовку при 180 градусах.

Постная медовая коврижка

Фото: cookpad.com

Такую коврижку еще иногда называют монастырской.

Тебе понадобится: 250 мл воды или черного чая, 50 мл растительного масла, 250 г муки, 200 г сахара, 100 г изюма, 4 ст.л. меда, 2 ст.л. какао, 2 ч.л. разрыхлителя, молотая корица, имбирь, мускатный орех, соль.

Приготовление: Смешай теплую воду, мед и сахар, а затем – всыпь все сухие ингредиенты. Вымешай тесто, влей масло и снова перемешай. В последнюю очередь добавь изюм и выпекай коврижку 45 минут в духовке при 180 градусах.

Конфеты из сухофруктов

Фото: postila.ru

Этот рецепт понравится и тем, кто придерживается ПП рациона.

Тебе понадобится: 150 г грецких орехов, 150 г кураги, 150 г фиников, 150 г чернослива, 50 г кедровых орешков, 3 ч.л. меда, какао, мак, кунжут.

Приготовление: Промой и залей сухофрукты кипятком на 15 минут, обсуши и блендером измельчи их с орехами почти до однородности. Если нужно, подливай немного воды в процессе. Вмешай мед и влажными руками скатай небольшие шарики. Обваляй получившиеся конфеты в маке, кунжуте или какао по вкусу, и убери в холодильник на несколько часов.