Почему точки уличной еды чаще успешны у мигрантов

В сфере уличной еды, такой как шаурма или бурито, местным предпринимателям крайне сложно добиться устойчивой прибыли. Ключевым фактором успеха в этом бизнесе, как правило, является специфический подход к организации труда и управлению издержками, который чаще всего демонстрируют мигранты.