Наливаю молоко в банку и оставляю на ночь, утром открываю... сыр Филадельфия готов

Домашний сыр Филадельфия: экономия, вкус и качество без компромиссов. Вкусный, нежный сыр Филадельфия – любимый ингредиент многих блюд. Однако, цена магазинного варианта часто заставляет задуматься. Хорошая новость: приготовить потрясающий Филадельфия дома проще, чем вы думаете, и это обойдется значительно дешевле! Этот рецепт научит вас делать не только сам сыр, но и базовые продукты – йогурт и сметану – из обычного магазинного молока. Результат – натуральный, вкусный и экономичный сыр, который вы будете с гордостью подавать к столу.
Еще раз повторюсь все это я делаю из магазинного молока, которое доступно каждому. Получается намного вкуснее и даже сэкономить получается. С удовольствием делюсь рецептом с Вами, готовьте и радуйте свою семью домашними вкусняшками.

Рецепт:
Для сыра Филадельфия:
Сметана (20-30%) – 300 г
Йогурт – 300 г
Лимонный сок – 1-1,5 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Для йогурта:
Молоко (цельное) – 1 л
Закваска для йогурта (сухая или готовый йогурт) – 2-3 ст. л.
Для сметаны:
Сливки (15-20%) – количество зависит от желаемого объёма сметаны
Закваска для сметаны (сухая или готовая сметана) – 1 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сначала вам хочу показать как я готовлю дома йогурт,
В кастрюлю наливаем 1 литр молока и добавляем закваску можно использовать сухую, я в качестве закваски сегодня использую йогурт, который готовила пару дней назад из сухой закваски.
Добавляем пару ложек столовых и перемешиваем. Ставим на плиту нагреваться до 40 градусов, если нет термометра можно проверить на ощупь, молоко должно стать чуть-чуть теплым.
Не перегревайте! Разливаем по баночкам. Банки обязательно стерилизуем. Чтобы наверняка никакой микроб не остался. Готовлю я йогурт в изидри, для этого есть поддоны, благодаря которым можно готовить йогурт или десерты и не нужно покупать отдельно йогуртница.
Устанавливаем баночки. Температура 40 градусов, время 8 часов.

Затем вынимаю и ставлю в холодильник на пару часов.
Через 2 часа достаем, процеживаем через сито и ставим обратно в холодильник еще на 6 часов для коагуляции. И только теперь можно добавлять наполнители или использовать в чистом виде.

Сметану тоже готовлю сама. Беру сливки местных производителей жирностью 15- или 20%. Многие в комментариях писали мне, что такая сметана очень дорого выходит, Вы просто не там смотрите сливки. Сливки местных производителей стоят в пределах разумного, их нужно искать в супермаркетах в отделе с молоком, а не там, где стоят все дорогущие сливки известных брендов. Добавляю в качестве закваски сметану, я ее тоже на днях готовила из сухой закваски для сметаны. Много не нужно достаточно 1 ст.л. (Закваску сухую для йогурта и сметаны покупаю на маркетплейсах) Теперь ставлю в изидри, оставляю при 30 градусах на 8 асов.

Теперь когда йогурт и сметана готовы можно приступать к приготовлению сыра.
Кладем в миску йогурт 300 грамм и 300 грамм сметаны. Добавляем соль 1ч.л., 1,5 ч. л. лимонного сока, перекладываем на марлю в несколько слоев. Кладем на дуршлаг и сверху ставим груз, убираем в холодильник не меньше чем на 12 часов. Чем дольше, тем плотнее будет сыр.

Теперь достаем из холодильника убираем груз, сыр вынимаем, вот такой он получается. Конечно же можно приготовить уже из готового магазинного йогурта и магазинной сметаны. Но такой получается намного вкуснее магазинного.

Секреты идеального сыра Филадельфия: Используйте свежее, качественное молоко. Тщательная стерилизация банок предотвратит появление плесени и обеспечит безопасность продукта. Соблюдайте указанные температурные режимы для получения оптимальной консистенции йогурта и сметаны. Не торопитесь с процессом! Более длительное время созревания сыра в холодильнике гарантирует лучшую консистенцию и вкус. Сливки местных производителей часто имеют отличное соотношение цены и качества, ищите их в молочном отделе. Этот рецепт – ваш ключ к самостоятельному приготовлению вкусного и экономичного сыра Филадельфия. Вы получите удовольствие не только от процесса создания этого замечательного продукта, но и от его неповторимого вкуса, который значительно превосходит магазинные аналоги. Наслаждайтесь результатом и удивляйте своих близких!