Накрываем рыбу на сковороде бумагой. Брызг от жира теперь нет, а корочка получается идеально

Рыба на сковороде хороша всем, кроме одного: при жарке от жира образуется много брызг вокруг сковороды, особенно, когда мы рыбу переворачиваем. Поэтому некоторые готовят рыбу под крышкой. Но в этом случае вы не получите корочку, поскольку рыба начинает впитывать в себя избытки влаги из под крышки. Решение простое, вместо крышки можно использовать обычную бумажную салфетку.  Бумажные салфетки обычно очень пористые и прекрасно пропускают влагу прямо сквозь материал. Так что в отличие от герметичной крышки, через салфетку выходит практически весь избыток влаги. Что касается брызг, то они имеют достаточно крыпый размер и полностью задерживаются салфеткой. В итоге плита вокруг сковороды с рыбой остается чистой, а  на рыбе образуется хрустящая корочка. Может показаться, что бумагу на сковороду ставить небезопасно. Но жара от сковороды недостаточно, чтобы ее воспламенить - поэтому кладем смело поверх и ждем. Через 3-4 минуты жарки бумагу можно выкинуть. А на рыбе образовалась корочка, все получилось как в ресторане.  И самое главное, плита спасена и ничего мыть не придется!