Лайфхаки для идеального пикника. Как приготовить на гриле курицу, говядину или рыбу

Готовка на гриле — это не просто здоровая альтернатива традиционной жарке в масле, но и настоящее искусство! Рассказываем, как превратить обычный дачный отдых в кулинарное приключение!



Готовка на гриле позволяет сохранить максимум полезных веществ, а лишний жир стекает в специальные желоба или на угли, делая блюдо более диетическим

Сочная курица

Куриное мясо часто бывает суховатым, поэтому маринады — ваши лучшие друзья! Хороший маринад насытит птицу влагой и придаст неповторимый аромат.

Тщательно почистите и разогрейте гриль.Начинайте жарить курицу со стороны кожи. Так она меньше будет прилипать.

Держите крышку гриля закрытой и минимизируйте контакт с мясом во время приготовления.

Переворачивайте курицу только когда она начнет легко отделяться от решетки.

Оптимальное время готовки — 4-5 минут с каждой стороны до достижения внутренней температуры 74°C.

Говяжий стейк

Выньте мясо из холодильника за 20 минут до готовки. Это важно для равномерного прожаривания.

Разогрейте гриль до максимума.

Натрите стейк специями и смажьте маслом с обеих сторон.
Обжаривайте 4-5 минут до появления золотисто-коричневой корочки.
Переверните и продолжайте готовить:
— 3-5 минут для medium-rare (внутренняя температура 54-60°C)
— 5-7 минут для средней прожарки
— 8-10 минут для полной готовности
Обязательно дайте стейку «отдохнуть» 5 минут перед нарезкой. Это позволит соку равномерно распределиться.

Рыба

Приготовление рыбы на гриле требует особого внимания, но результат того стоит!
Промокните рыбу бумажным полотенцем, чтобы полностью удалить остатки влаги.
Смажьте решетку гриля промасленным бумажным полотенцем.
Разогрейте гриль и застелите его фольгой.
Приправьте рыбу крупной солью и свежемолотым перцем.
Разместите рыбный стейк кожей вниз по диагонали. Это облегчит переворачивание и создаст красивый узор.
Накройте гриль и уменьшите огонь до среднего.
Дождитесь, пока кожица станет хрустящей, прежде чем переворачивать.
Готовьте примерно 8-10 минут на каждые 2,5 см толщины или до внутренней температуры 62°C.
Лайфхак: используйте два тонких шпателя для переворачивания рыбы или, при их отсутствии, обычную вилку.
Читать далее →