Куриные кнели

Ингредиенты:

• Куриное филе — 400 г
• Куриное яйцо — 2 шт.
• Сливки 20% жирности — 1.5 стакан
• Мускатный орех — 1 г
• Соль — 5 г
• Черный перец молотый — 1 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Черный перец горошком — 2 шт.
• Стебель сельдерея — 1 шт.
• Морковь — 40 г
• Репчатый лук — 20 г
• Вода — 1 л

Для подачи:

• Морковь — 40 г
• Свежая зелень — по желанию

Приготовление:

1. Разделите белки и желтки в разные миски. Взбейте белки миксером до плотной крепкой пены. Размешайте желтки вилкой.
2. Пропустите филе куриной грудки через мясорубку в чистую миску. Влейте к нему желтки, тщательно все перемешайте. Затем аккуратно вмешайте в фарш взбитые белки. Взбейте фарш с желтками и белками миксером на небольшой скорости до пышной консистенции.
3. Влейте в фарш сливки, еще раз все взбейте миксером до гладкого однородного состояния. Всыпьте мускатный орех, ⅓ ч.л. соли и черный молотый перец, снова смешайте миксером на низкой скорости.
4.Нарежьте стебель сельдерея, морковь и четвертинку луковицы кусочками размером 1,5-2 см. Выложите их в кастрюлю и залейте 1 л воды. Добавьте ⅓ ч.л. соли, лавровый лист и черный перец горошком, поставьте кастрюлю на сильный огонь.
5. Дождитесь, когда вода в кастрюле закипит, уменьшите огонь до среднего. Поварите овощи в течение 20-25 минут, затем достаньте их из бульона шумовкой и переложите в тарелку.
6. Сформируйте при помощи столовой ложки продолговатые комочки из куриного фарша, выложите их в кипящий овощной бульон. Поварите куриные кнели в течение 8-10 минут, пока фарш не станет светлым и плотным. Переложите отваренные шарики на тарелку для подачи.
7. Подавайте куриные кнели с морковью и нарезанной соломкой и свежей зеленью.

Приятного аппетита!