Кулинария>Традиционный болгарский пирог баница!

Печём баницу - болгарский пирог с начинкой из творога 

Традиционный болгарский пирог баница не оставит вас равнодушным. 

Готовится он из слоеного теста, в начинку добавляется сыр или творог, как в нашем случае.

 Рулетики, из которых состоит пирог, можно не резать на кусочки, а выложить в форму улиткой.

 И не сомневайтесь, болгарский пирог баница у вас точно получится!

Понадобится:

1 стакан воды,

1 яйцо,

щепотка соли,

400–500 г муки,

100 г сливочного масла,

растительное масло.

Для начинки:

1 кг творога,

1 яйцо,

1 ч. ложка соли,

сливочное масло. 

Приготовление:

Из воды, яйца, соли и муки замесить крутое тесто, как на вареники.

 Разделить тесто на 10 частей. Каждую часть раскатать в очень тонкую лепешку, периодически слегка присыпая тесто мукой.

Для начинки творог протереть через сито, добавить яйцо, соль и размягченное сливочное масло, хорошо перемешать.

Каждую раскатанную лепешку немного присобрать гармошкой, выложить на коржи творожную начинку толщиной около 1 см. 

Сверху выложить кусочки масла. Свернуть тесто рулетиками. Разделить каждый рулетик на 3 части.

На смазанную растительным маслом форму или противень выложить несколько небольших кусочков сливочного масла, а затем плотно все рулетики.

Сверху опять разложить кусочки сливочного масла.

Поставить форму в разогретую до +180...+200°С духовку на 20–30 минут. 

Как только рулетики подрумянятся, полить их сметаной и поставить в духовку еще на 15 минут.

7dach