Кекс «Снежинка»

РЕБЁНОК.РУ 16 часов назад 21

Ностальгический кекс из советского детства! Удивительно, но буквально из трёх ингредиентов получается чудесный, мягкий и воздушный кекс! Этот рецепт мне известен ещё со школы и был записан в заветную тетрадку с рецептами одним из первых. Такие рецепты должны быть в арсенале каждой хозяйки, они выручают всегда!

Уже в современности мне стали встречаться варианты "Снежинки" с мукой или со смесью крахмала и муки пополам. Наверняка они тоже вкусные, но классический советский кекс "Снежинка" печётся исключительно на картофельном крахмале. Говоря современным языком - он безглютеновый. )))

Ингредиенты

Сгущенное молоко - 380 г

Яйцо (С0) - 1 шт.

Соль - 1 щепотка

Крахмал картофельный - 6 ст.л. (150-160 г)

Разрыхлитель теста - 1 ч.л.

Кольцевая форма диаметром 26 см.

295 кКал
40 мин.

Б: 5.9
Ж: 6.49
У: 55.69

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Набор продуктов для кекса "Снежинка" - перед вами. Как видите, он весьма аскетичен.

Фото 1

В миску налейте банку хорошей сгущёнки. Это должно быть цельное сгущённое молоко без пальмового масла!

Добавьте одно крупное яйцо и щепотку соли.

Фото 2

Венчиком тщательно соедините сгущёнку с яйцом.

Фото 3

А теперь в эту смесь нужно ввести порциями картофельный крахмал. Весь объём крахмала умозрительно разделите на 3-4 части и вмешивайте его постепенно. Каждую последующую порцию крахмала добавляйте тогда, когда вмешаете предыдущую.

Можно ли воспользоваться миксером? Конечно, можно! Но не у каждой советской хозяйки на кухне был миксер, они справлялись венчиком!

Фото 4

В самом конце добавьте разрыхлитель и вмешайте его в тесто. Каюсь, тут я отошла от канонов, так как по классике нужно было погасить чайную ложку соды уксусом.

Фото 5

Тесто по консистенции должно получиться не густым, похожим на бисквитное, оно должно медленно стекать с венчика.

Фото 6

Форму при необходимости смажьте маслом и вылейте в неё тесто. Ложкой разровняйте тесто, чтобы оно равномерно поднималось.

Кстати, форма для кекса у меня - советский раритет. Ей больше лет, чем мне. Досталась по наследству, берегу!

Фото 7

Особенностью выпечки данного кекса является то, что он помещается в ХОЛОДНУЮ духовку. Так тесто равномернее поднимается и лучше пропекается.

Температура выпечки - 180°С.

Время выпечки зависит от духовки и её особенностей, но в среднем составляет 25-30 минут. Проверяйте кекс на готовность по классике - лучинкой, она должна выйти сухой.