Как была придумана лапша быстрого приготовления, и причем здесь художник китайской династии Цин

 

Если нет времени заморачиваться с готовкой, можно залить кипятком лапшу быстрого приготовления и через пару минут сытное блюдо на столе. Эта ароматная лапша выручает нас не только когда нет времени и денег, но и во время путешествий. Ни одна поездка в поезде не обходится без нее! Интересно, кому пришла в голову такая гениальная идея? Кто придумал лапшу, которую можно залить кипятком?

В наше время «китайская» лапша ассоциируется с быстрым ужином, студенческим завтраком, перекусом во время поездки или самым понятным блюдом в зарубежных странах. Она выручает нас вот уже несколько десятков лет. А самое сложное, что нужно сделать во время приготовления — найти кипяток. А далее соединяем все ингредиенты, ждем 5 минут и сытная ароматная лапша готова. Кстати, такую лапшу можно использовать не только для дешевого перекуса. Из нее можно приготовить множество полноценных блюд. Она идеально подходит для запеканок, супов, пасты или салатов. Эти блюда являются современными, ведь принято считать, что лапша появилась относительно недавно — в середине прошлого века. Но на самом деле это не так. Ее «прообраз» был придуман еще в 17 веке.

1. Кто придумал самую первую лапшу, которую не нужно готовить

 

И несмотря на то, что лапша считается простым бюджетным блюдом, про нее слагают легенды. Одни эксперты утверждают, что она была придумана в Японии, другие уверяют, что самый первый прообраз лапши появился в Китае. Произошло это во время правления династии Цин. Согласно исторической справке, при императорском дворе трудился мастер каллиграфии и профессиональный художник Биншоу. Он решил приготовить традиционный суп с лапшой на юбилей своей мамы и попросил на кухне повара ему помочь с приготовлением. Во время готовки повар случайно бросил в кипяток последнюю в наличии лапшу. Чтобы не расстроить художника, он не подал виду, быстро достал лапшу и обжарил на масле. А уже перед подачей положил ее в горячий суп. Семья Биншоу была в восторге от вкуса. Художник рассказал всем о новом блюде, рецепт которого стали активно распространять.

2. Стремительный скачок в распространении лапши

 

Несколько веков рецепт лапши был неизменным. Жители Китая лапшу сначала отваривали и обжаривали, а затем заливали бульоном. Но в середине 19 века в мир узнал о новом способе приготовления, который придумали на Тайване. Японский торговец Момофуку Андо, как и другие жители страны, во время американской оккупации столкнулся с продовольственным кризисом. Но предприниматель придумал, как можно быстро, вкусно и дешево накормить всю Японию. За основу блюда он взял пшеничную муку — проблем с поставками этого продукта не было. Он изготовил из нее лапшу, которая получила название «Рамэн с лапшой и курицей». Блюдо хорошо себя зарекомендовало, но его себестоимость была высокой. Лишь спустя год удалось создать лапшу доступной для массового потребления. Ее стала изготавливать компания Nissin.

3. Продукт попал на рынок Китая

 

Спустя пару лет лапша от Момофуку Андо была экспортирована в другие страны Азии, но глобальный успех ее настиг после появления в Китае. Жителям, которые привыкли есть подобное блюдо, оценили новый вариант приготовления лапши. Она стала лидером по продажам на китайском рынке. В 70-х годах японскую лапшу стали распространять во Вьетнаме и в северных регионах страны. Блюдо больше не нужно было экспортировать из Японии в этих странах появилось собственное производство, которое работало под контролем японского бизнесмена. Причем, предприниматель постоянно придумывал новые вкусы и формы. В 1971 году он произвел первое блюдо в пластиковом стакане.


 

Ближе к 90-м годам о лапше узнали в Америке и России. Правда, под каждую страну блюдо усовершенствовали, исходя из вкусовых потребностей. К примеру, для российского рынка производили добавки не такие острые, как предпочитают в странах Азии.

4. Современная лапша быстрого приготовления

 

В каждой стране были оборудованы предприятия для производства этого продукта. В России главным документом является регламент, который устанавливает характеристики продукта и его методы изготовления. Он обозначается, как 029/2012. Сотрудники на производстве большое внимание уделяют показателям микробиологических анализов. В крупных компаниях даже есть собственные лаборатории, которые позволяют производить тесты в любое время.


 

В наши дни производители изготавливают самую разную упаковку - от стаканов до обычного пакетика. Большая часть продукции упаковывается в пищевой пластик, который обязательно маркируется, что он может контактировать с лапшой.

5. Вкусовые предпочтения разных стран

 

Удивительно, но в наши дни существует целая Всемирная ассоциация лапши. Она занимается исследовательской работой. Согласно ее подсчетам, за 12 месяцев все население мира съедает сто миллиардов порций лапши. В России предпочитают употреблять лапшу со вкусом курицы. За 2024 год было продано 85% вида этого вкуса от общего объема. Однако за последний год спрос стал изменяться. Россияне стали открывать для себя новые вкус — азиатские.


 

В Японии отдают предпочтение лапше, которую подают в виде супа. Ее заливают рыбьем или свиным бульоном, заправляют яйцом и соевым соусом. В Китае любят пряную лапшу с морепродуктами. Во Вьетнаме обожают кислую лапшу. Ее заправляют лимонным соком, луком и перцем. А вот в Корее предпочитают есть очень острую лапшу. Ее заправляют красным чили.

Также в ассоциации отметили, что лапша и другие продукты быстрого приготовления будут оставаться в тренде еще много лет. Их будут употреблять в натуральном виде, а также добавлять для приготовления сложных блюд — закусок, салатов и супов.

источник





И не забудьте:
Подписаться на мой Instagram