Хрустящие картофельные шарики с брынзой: готовятся за 20 минут и улетают со стола моментально

Шарики из картофельного пюре – простая, сытная и очень аппетитная закуска, которую можно подать на стол к мясу или рыбе или как самостоятельное блюдо. Особенно вкусными они получаются, если добавить брынзу и свежую зелень. Картошку для них можно сварить специально. Но если есть недоеденное накануне пюре – готовятся они моментально, буквально за 20 минут.

Лучше всего лепить шарики не из свежего, а из вчерашнего пюре. Так как со временем в отваренном картофеле увеличивается количество крахмала, они хорошо держат форму. Если пюре сегодняшнее, то я кладу еще около 0,5 стакана муки. Сколько добавлять, во многом зависит от сорта картофеля. Я ориентируюсь на консистенцию теста: оно должно хорошо держать форму.

Как показал опыт, брынзу лучше взять средней жирности. С маложирной картофельные шарики получаются суховатыми, а тесто разваливается.

Подавать на стол картофельные шарики лучше всего горячими. Их хорошо есть с соусами на основе сметаны или йогурта.

Еще одна быстрая и вкусная закуска, которую можно подать на стол, – и сыром. На их приготовление уйдет примерно 15 минут.