Горчичный суп из Зволле

Продолжая тему голландской горчицы, сегодня поделюсь с вами очередным рецептом супа, но с горчицей из Зволле, старинного голландского города.

Ингредиенты:

• 2 лука-порея


• 30 г сливочного масла


• 200 мл жирных сливок


• 800 мл куриного или овощного бульона


• 125 г (по желанию) сыра Zwolle


• 5 столовых ложек горчицы Zwolle крупного помола


• 2 стебля зелёного лука для украшения

Приготовление:

Нарежьте лук-порей тонкими кольцами. Обжарьте его в сливочном масле до прозрачности. Добавьте 3 столовые ложки горчицы Zwolle и тушите около 3 минут на медленном огне. Затем добавьте бульон и доведите до кипения (около 20 минут).
Снимите кастрюлю с огня, пюрируйте суп и процедите его. Добавьте сливки и снова доведите до кипения. Добавьте сыр и варите до полного расплавления.
Добавьте 2 столовые ложки горчицы Zwolle крупного помола и кольца зелёного лука для украшения. Суп готов к подаче, подавайте на стол горячим.

Приятного аппетита!