Делаем шашлык, который можно есть губами. Лук не просто кладем, а превращаем в сок и заливаем мясо

Сочный и мягкий шашлык на самом деле можно легко пожарить из любого, даже самого бюджетного отруба мяса. Вся тонкость рецептуры кроется в луке, но мы не будем его класть как обычно, а сначала превратим в сок и уже после зальем к мясу.

Мясо под шашлык лучше резать достаточно крупными кусками, так на мангале оно получится более сочным. Перекладываем кусочки в удобный, глубокий контейнер. Теперь перекладываем в блендер лук. На 2 килограмма мяса потребуется примерно килограмм. Перемалываем лук в однородную массу. Затем отжимаем массу через марлю и получаем луковый сок.

Заливаем соком мясо так, чтобы он покрывал каждый кусочек. Соль добавлять не будем, она пересушивает мясо. Кладем только перец, пакетик копченой паприки и немного хмели-сунели. Замешиваем, оставляем всего на час. Этого времени луковому маринаду с лихвой хватит, чтобы сделать мясо мягким.