Цыпленок парминьяна

Сегодня будет цыпленок парминьяна/пармиджана - блюдо итальяно-американской кухни (pollo alla parmigiana, chicken parmigiana), состоящее из панированной куриной грудки, покрытой томатным соусом и запечённой с сыром. Возникло оно в первой половине XX века в среде итальянских иммигрантов на северо-востоке США.
В основе лежит пармиджана ди меланзане — южно-итальянское блюдо из жареных баклажанов, запечённых с томатным соусом и сыром, но итальянские иммигранты начали заменять баклажаны доступной курицей, что привело к появлению нового блюда.
1.



Как обычно вариантов блюда много, я делал по следующему:
- куриное филе
- яйцо
- панировочные сухари
- 1 банка томатного соуса
- 3 столовых ложки томатной пасты
- прованские травы: базилик, орегано, тимьян
- 5 зубчиков чеснока
- моцарелла, пармезан
- соль, перец
2.


Готовим соус: смешиваем томатный соус, томатную пасту, травки, мелконарезанный чеснок и готовим на среднем огне минут 7-10
3.


Куриное филе нарезаем на тонкие ломтики, солим, перчим. Разбиваем в чашку яйцо, обваливаем наше куриное филе вначале в яйце, затем в панировочных сухарях.
Разогреваем сковороду, наливаем в нее масло и обжариваем филе с двух сторон до золотистой корочки. Затем достаем филе, выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
4.


Берем противень с бортиками, выливаем на него наш соус, на него кладем филе и отправляем в духовку на 15-20 минут при 190 градусах.
5.


6. Натираем моцареллу и пармезан


Посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку еще на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился.
7.


Едим горячим:).